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Espaguetis con pesto de verduras y estrag贸n

Los spaghettis con pesto de verduras y estrag贸n es una variaci贸n con pesto y albahaca, que reemplaza esta planta por el br贸coli, y al final se le agrega estrag贸n seco. Esta alteraci贸n de la salsa asimismo se conoce como 鈥渇also pesto de br贸coli鈥, mas lo que es falso lo compensa con un sabor realmente original, y una forma diferente de degustar la pasta. 驴Por qu茅 falso? Pues el aut茅ntico pesto lleva albaca, cuando menos tal como se conceb铆a en Liguria (Italia), y en un caso as铆, el verde de la salsa lo aporta esta espl茅ndida col, cuya domesticaci贸n se gener贸 en la cuenca mediterr谩nea, en especial en Italia, que dio el nombre por el que lo conocemos, y ser铆a una derivaci贸n de broco鈥渂rotar, reto帽ar鈥.

El br贸coli es rico en vitaminas A y C, 谩cido f贸lico, hierro y potasio.. Asimismo contiene peque帽as cantidades de selenio, yodo, cinc, magnesio y calcio. Se piensa que robustece el sistema inmunol贸gico y asimismo se le atribuyen propiedades anticancer铆genas. Es un cultivo que era popular entre los romanos, por lo que no sorprende que haya terminado sustituyendo la albaca en este spaghetti con pesto de vegetales con estrag贸n.

Ingredientes:

  • 1 br贸coli
  • 400 gramos de spaghettis
  • 50 gramos de pi帽ones
  • estrag贸n seco
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Lim贸n rallado
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • C贸mo preparar espaguetis con pesto de verduras y estrag贸n:

    1. Cortar el br贸coli en floretes.lavar y calentar en una cacerola con agua hasta el momento en que est茅 al dente.Br贸coli
    2. Pelar el diente de ajo. Poner los pi帽ones en una sart茅n sin aceite y tostar ligeramente.
    3. Coloque en una licuadora o procesador de comestibles el br贸coli, el ajolos pi帽ones, un buen pizca de ralladura de lim贸n, queso parmesanoun punto de sal, otro de pimienta y el aceite de oliva.
    4. Batir hasta el momento en que est茅 bien mezcladoy agregar un chorrito de agua para aclarar.
    5. Calentar una olla con agua y sal., y cuando hierva, agregamos la pasta y removemos. Cocinar entre cuatro y cinco minutos y colar cuando estar al dente.
    6. Servir en todos y cada plato colocar el pesto y espolvorear el estrag贸n por encima.

    Incorpora este spaghetti con pesto de verduras y estrag贸n al men煤 familiar, y acomp谩帽alo con rebanadas de pan a fin de que todos puedan gozar al l铆mite de este 鈥渇also鈥 mas exquisito pesto de br贸coli. Ciertas personas le a帽aden un par de hojas de albaca a esta salsa, mas el fuerte sabor de la albaca puede eclipsar el toque enigm谩tico del br贸coli.

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