Escabeche de berenjena con zanahorias y cebolla morada para las vacaciones del verano

Esta berenjena en escabeche con zanahoria y cebolla morada es ideal para preparar sándwiches en la playa, en excursiones y picnics, si bien asimismo se puede gozar reposadamente en casa, como una parte de la merienda. Existen múltiples técnicas para hacer encurtidos, mas esta es bastante fácil y veloz de hacer, y el resultado va a ser una preparación que destaca el sabor de las 3 verduras implicadas. Solo hay que cocerlos con una mezcla de vinagre y agua, y después envasarlos usando aceite de oliva, preferiblemente, y diferentes condimentas.

Escabeche es a la vez el nombre del producto y una técnica de conservación que probablemente tuvo su origen en la España árabe, en Al-Andalus, de donde asimismo vendría el término escabeche. En la cocina andaluza los encurtidos de carne se preparaban con vinagre, aceite y condimentas, y este procedimiento pasó al cristianismo con escasos cambios. aunque el azafrán fue por último reemplazado por el pimentón, recién llegado del Nuevo Mundo.

Gracias a la repercusión del Imperio de España, la técnica del encurtido se extendió primero por el Mediterráneo y después al resto del planeta, donde se la conoce como una técnica de conservación de comestibles con origen en España. Esta técnica, en un inicio usada en carnes y pescados, Hoy en día asimismo se usa para diferentes hortalizas, como la berenjena, que ha ocupado un sitio preferente en la preparación de encurtidos.

Ingredientes:

Cómo preparar las berenjenas en escabeche con zanahoria y cebolla morada:

1. Pelar y recortar la cebolla en julianaCortar la zanahoria en bastones finos y las berenjenas asimismo en tiras. aplastar el diente de ajo.
2. Vierta ¾ unas partes de vinagre de alcohol en una olla. y ¼ una parte de agua, añadir sal y calentar.
3. Agrega dos hojas de lauro a la olla., la zanahoria, el diente de ajo y la cebolla, y un tanto después la berenjena. La berenjena no se debe cocinar demasiado, o su textura no va a quedar agradable.
4. Una vez que hierva, bajar el fuego y cocinar por diez minutos.
5. Escurre las verduras y colócalas en frascos de vidrio esterilizados.; Añade el aceite de oliva, el orégano y Granos de pimienta.
6. Conservar en el frigo veinticuatro horas ya antes. para comenzar a gozar.
7. También existe la opción de rehogar la cebolla y la berenjena en aceite, ya antes de cocinarlas con el pepinillo. De este modo, estas verduras van a adquirir un tono dorado más atrayente para el comensal.

Información nutricional: 250 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterráneo

Tipo de comida: Almuerzo o cena ligera

No dejes de preparar para las vacaciones veraniegas esta exquisita berenjena en escabeche con zanahoria y cebolla morada, que puedes acompañar con galletas, pan de molde o pan de campo, o añadir como una parte de una merienda en casa.