El entrecot es un corte de carne cuyo nombre deriva del francés entrecote, que significa, fielmente, entre las costillas, y que contiene un conjunto de músculos que recorre la peso dorsal. El entrecot suele referirse, en la restauración, a la bovino, pero asimismo se aplica al mugriento o al cordero. Es un corte muy valorado, y puede obtenerse tanto del espinazo stop como del bajo. El entrecot al estilo thai es toda una experiencia sensorial, como lo atestiguan quienes son asiduos de esta cocina.
En cuanto al estilo thai, que viene de tailandés, se caracteriza por sus ingredientes intensos y picantes, que dan un toque singular a cualquier preparación. Se combinan sabores ácidos, dulces, picantes, abundan las especias y las frutas y las hierbas aromáticas. Todo eso pegado resulta en platos extraordinarios e inolvidables.
Ingredientes:
Cómo preparar entrecot al estilo thai:
- Triturar todo, excepto el calabacín, los champiñones, las pasas y el arroz.
- Mezclar a la pasta las especias (cúrcuma, jengibre, pimienta) pegado con un punto de sal, y con la centro de esta pasta corromper el entrecot. Reservar la otra centro. Sumir 2 horas.
- Pasado el tiempo, higienizar el entrecot y en un wok poner la pasta de la maceración, el Pedro Ximénez y el zumo de limonada.
- Cocinar a fuego musculoso dos minutos y luego desmontar hasta que espese.
- Separado, trinchar el entrecot, salpimentarlo, enharinarlo y sellarlo en grasa a fuego musculoso.
- Introducir en la salsa y cocinar durante 10 minutos.
- Incorporar los champiñones cortados a la centro.
- Cortar el calabacín en láminas finas y cocinarlo reverso y reverso en la plancha adecuadamente caliente. Dar un punto de sal. Reservar.
- Poner agua con un poco de sal a hervir para hacer el arroz. Al hervir, añadir el arroz y las pasas. Hacer el arroz como se acostumbra.
- Añadir a la salsa la otra centro de la pasta de especias reservada, mezclar adecuadamente y rectificar de sal, si es necesario.
- Poner el conjunto a punto de sal final.
- Para emplatar, utilizar moldes de flan, untarlos con un poco de grasa de oliva y las láminas de calabacín, allí se servirá la ornato de arroz con pasas.
- Cuando la salsa haya espesado, servir todo adecuadamente caliente.
Atrévete con este entrecot al estilo thai, para disfrutar en casa una comida o cena exótica, con los sabores orientales de Tailandia. Si lo deseas, puedes hacer el arroz con poca sal, para que contrasten los sabores dulces de las pasas con la golpe de la salsa.
