En verdad, el ceviche es uno de los platos más ricos que hay. Esta receta es de origen de Sudamérica, en concreto de Perú. Es tan exquisito que en dos mil cuatro fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación, y cada veintiocho de junio se festeja en ese país el día del ceviche. Y no es para menos. Por otra parte, acepta diferentes peces, en consecuencia A continuación veremos este exquisito entrante de ceviche de bacalao. Como resulta lógico, si no hallamos bacalao, siempre y en todo momento podemos escoger otro género de pescado para este plato.
Para los que aún no lo saben, se trata de pescado o mariscos (o los dos) marinados en jugo de cítricos, normalmente limón y lima, si bien históricamente se había empleado naranja agria. A este jugo de cítricos se le añade un aderezo, normalmente compuesto por chile o chili (es un plato picante), cilantro y cebolla en juliana.
Este excepcional plato ya era preparado ya antes de la llegada de Colón por el pueblo Moche, una civilización ribereña situada en el norte del Perú. Antiguamente se utilizaba la curuba, una suerte de maracuyá, e investigaciones recientes han revelado que en el Imperio Inca marinaban el pescado con chicha de jora (maíz), una bebida alcohólica andina tradicional. Además de esto, le ponen sal y chile.
Ingredientes:
Cómo preparar este exquisito entrante de ceviche de bacalao:
- preparar la marinada: Recortar el pescado en pedazos de dos cm.
- sazonarlo Con sal.
- Picar la cebolla en bien juliana.
- En un recipiente de vidrio, colocar el pescado ya cortadoluego poner la guindilla cortada en brunoise, la caldo de pescado, cebolla y ajo machacado.
- dejar reposar unos minutos a fin de que el conjunto se impregne de los sabores.
- Tiempo, exprimir todos y cada uno de los limones y añádelos al bol. El pescado se debe cubrir con este jugo.
- Cubrir con largo transparente y llevar a la heladera durante cuando menos tres horas. Si es más, proseguirá siendo un sabor más intenso.
- Picar los tomates, el mango y el pimiento en brunoise muy fino. Picar el cilantro finamente.
- Mezclar todo en una ensaladera, agrega el pescado con todo y el adoboy mezcle bien.
- Puedes corregir el punto y final de sal, y ponerlo al gusto.
Sirve este exquisito entrante de ceviche de bacalao en cuencos individuales y acompaña con mazorcas de maíz hervidas cortadas en rodajas de tres cm. Marcha maravillosamente para las próximas fiestas navideñas o en cualquier clase de celebración, así que después puedes servir un plato primordial que asimismo sea pescado, como salmón al horno acompañado de patatas al horno.
