Esta receta de Masterchef de ensalada de trucha con puré de manzana asado Es la ocasión que estábamos aguardando para conjuntar 2 fantásticos ingredientes. El manjar de una trucha, un pescado con mucho Omega tres semejante al salmón, mas en una versión bajo coste, es idóneo para cualquier ensalada. Aprovecharemos al límite un pedazo de trucha ahumada con un compañero de viaje que sorprenderá a más de uno, la manzana. Un simple puré de manzana asada sirve como guarnición para carnes como el cerdo o bien el pavo, mas asimismo como base para una ensalada original. Atrévete a probar una ensalada de trucha con puré de manzana digna de Masterchef en casa.
Ingredientes:
Para el pepinillo frío de jengibre y cítricos:
- 20 g de aceite arbequina
- 6 g de Pedro Ximénez
- 4 g de salsa de soja
- 20 g de jugo de limón
- 8 g de jugo de naranja
- 2 g de aceite de sésamo
- 2 g de jengibre
- 0,2 g de chile
Para el aceite de pimentón rojo
- 1/2 pimiento rojo
- Aceite de oliva
Para la compota de manzana
- 1 manzana reineta
- 4 ml de sidra
- Aceite de oliva
- Aceite ahumado
- Sal
Para el ajo en polvo frito:
- 3 cabezas de ajo
- Aceite de oliva
Cómo hacer una ensalada de truco con puré de manzana asado
- Ahorremos un tanto de tiempo comprando la trucha ya fumado en nuestro súper de confianza o bien tienda de ahumados.
- Seguimos con las manzanas, los pelamos y cortamos finamente. Los aderezamos con aceite de oliva y sal.
- Las manzanas van a ir de forma directa al horno a 180º hasta el momento en que estén suaves. Los vamos a meter en el vaso de la batidora y los trituraremos.
- Agregamos un tanto más de aceite de oliva Para emulsionar, colar el puré para eludir impurezas y reservar.
- Seguimos con el pepinillo, Ponemos todos y cada uno de los ingredientes de esta una parte de la receta fríos en el vaso de la batidora y desmenuzamos, colamos y reservamos en la nevera.
- La siguiente una parte de la receta va a ser el aceite de pimentón colorado.. Sencillamente lo desmenuzamos y le añadimos el jugo.
- Reducimos este jugo hasta el momento en que tenga cierta textura, entonces agregamos el aceite de oliva, salpimienta y reservamos.
- Nos va a faltar el polvo del ajo frito. Pelamos todos y cada uno de los dientes de ajo y los ponemos de forma directa en el vaso de la batidora, cubrimos con agua fría y desmenuzamos.
- Drenamos toda el agua resultante y aprovechamos esta clase de crema que hemos creado. Lo agregamos en un cazo con aceite a 160º para ir mezclándolo hasta el momento en que tenga un color dorado.
- Montamos la ensalada con los diferentes ingredientes. en una copa a fin de que todas y cada una de las piezas queden con perfección preparadas al estilo Masterchef.
