La ensalada de trigo sarraceno con salm贸n ahumado y aguacate es un aut茅ntico fest铆n de sabores y texturas y una forma exquisita de probar el trigo sarraceno como ingrediente en ensaladas y en la cocina en general, si no se ha utilizado antes. Es bastante conocida la larga y armoniosa relaci贸n del aguacate con mariscos como las gambas y langostinos, por lo que no deber铆a sorprender lo bien que combina en esta receta con otro producto marino asociado a platos y aperitivos gourmet, como el salm贸n ahumado.
Al trigo sarraceno tambi茅n se le llama trigo negro y trigo sarraceno., y en realidad no pertenece a la familia de los cereales, gram铆neas, sino a las poligon谩ceas, y es muy apreciado en dietas naturistas y vegetarianas porque es abundante en nutrientes y no contiene gluten, lo que lo hace apto para cel铆acos. Se trata de una especie originaria de Asia Central, por lo que no es de extra帽ar que hoy en d铆a los principales productores sean Rusia, Ucrania y China. Vemos que cada vez se incorpora m谩s a los platos y men煤s de la cocina occidental.
En este momento Es un ingrediente presente en platos de Jap贸n, India, Rusia y otros pa铆ses de Europa del Este.francesa y china, entre otras, y ha ido ganando espacio en otras cocinas occidentales, sobre todo por su presencia en platos vegetarianos y su uso en forma de harina.
Ingredientes:
C贸mo preparar ensalada de trigo sarraceno con salm贸n ahumado y aguacate:
- Calentar una olla de agua con sal. y a帽adir el trigo sarraceno.
- dejalo hervir durante 15 minutos; luego escurrir y reservar. El punto de cocci贸n tiene que ser exacto, el grano de trigo sarraceno no debe quedar duro al paladar ni demasiado cocido.
- Cortar el tomate en trozos peque帽os, pepino y aguacate en rodajas y salm贸n ahumado en rodajas.
- Coloca el trigo sarraceno en un bol.Una vez fr铆o a帽ade el tomate, el pepino, las tiras de salm贸n y el aguacate.
- Sazona y mezcla lenta y cuidadosamente.para que el aguacate no se deshaga.
- Transfiera a la ensaladera y sazone con vinagre y aceite. poco antes de servir, o colocar estos ingredientes en la mesa para que cada comensal pueda servirse 茅l mismo.
Informaci贸n nutricional: 450 kcal por raci贸n
Tipo de cocina: Mediterr谩neo
Tipo de comida: Ensaladas
Prepara esta deliciosa y refrescante ensalada de trigo sarraceno con salm贸n ahumado y aguacate, que funciona muy bien como entrante, pero tambi茅n como plato principal para una cena ligera. Es una receta que te permite incorporar otros ingredientes que tengas en el frigor铆fico o que te gusten, como lechuga, zanahoria y huevos duros, por ejemplo.
