El seitán es un comestible rico en proteínas elaborado desde gluten de trigo. Hay quienes la llaman «carne vegetal» exactamente por su contenido en proteínas, y así como el tempeh y el tofu son indispensables en preparaciones vegetarianas y veganas, si bien si sufres celiaquía no se puede consumir. Esta ensalada de seitán al estilo árabe es una forma exquisita de comerla.
Tanto su textura como su sabor son bastante afines a la carne de animal, con lo que se considera el substituto por antonomasia. Es un comestible bajo en hidratos de carbono y grasas y rico en proteínas. (por cada cien gramos de seitán hay veinticuatro gramos de proteína), y tiene una densidad energética baja: en cien gramos hay ciento veintiuno kcal. Es rico en calcio, potasio y sodio, y hay que llevar cuidado con este último mineral si sufres hipertensión arterial, especialmente si el seitán ya está preparado.
Es un comestible de simple digestión, idóneo para quienes padecen de digestiones pesadas o bien tienen inconvenientes de estómago. Y lo que es más, su bajo contenido calorífico lo hace ideal para incorporarlo en dietas de control de peso. Por otra parte, otro de sus beneficios es que resulta muy asequible equiparado con lo que puede valer un kilogramo de carne de vacuno. Se puede freír, guisar, arrebozar y recortar tal como para hacer una ensalada o bien un bocadillo.
Ingredientes:
Cómo hacer una ensalada de seitán al estilo árabe:
- Cortar el filete de seitán en pedazos pequeños y del tamaño de un mordisco.
- En una sartén sofreír el seitán hasta el momento en que esté cocido. Reserva.
- En exactamente la misma sartén agregue los garbanzos y las especiasy sofreír. Añade un tanto de sal al gusto. reserva.
- En una fuente coloca la lechuga como una cama.
- Agrega el cuscús (que está preparado), entonces el maíz, seitán, garbanzos y condimentas y terminar con las ciruelas pasas. Corregir con sal.
- Servir.
Si te agradan los platos vegetarianos y veganos, la ensalada de seitán al estilo árabe va a ser sencillamente irreprimible. Puedes presentarlo solo, que en sí es una preparación completísima y nutritiva, o bien comerlo con pan de pita, baba ganoush y hummus.
Como has visto es sencillísimo de hacer y el resultado es, aparte de atrayente, muy saludable (recuerda que si sufres celiaquía o bien tienes intolerancia al gluten, no puedes comer seitán).
