El seitán es un preparado de gluten de trigo muy polivalente en la cocina. Se puede comer de muchas formas. Los más frecuentes incluyen freír, enhornar, asar a la parrilla, arrebozar, en guisos o como base para albóndigas, por servirnos de un ejemplo. Mas probablemente, como ingrediente de esta ensalada de seitán con salsa vinagreta de limón y hierbas, es una forma diferente (y exquisita) de preparar y comer este comestible de origen asiático. En nuestros días hallarás seitán y derivados de muchos sabores. Para esta ensalada una neutra es ideal.
El gluten, alén de lo dañino que pueda ser para los celíacos, es una fuente de proteínas con un alto valor nutricional. No obstante, y hay que decirlo, su contenido en aminoácidos esenciales es deficiente. Esto ocurre por el hecho de que el gluten tiene una proporción bajísima de lisina, y cuando hay cuando menos un aminoácido esencial con un índice bajo, el resto están comprometidos. Para evitarlo, es conveniente consumir el seitán acompañado de otras fuentes proteicas, como soja, legumbres, tofuetc. Este comestible macrobiótico es muy popular en dietas veganas, vegetarianas, budistas y de adelgazamiento.
Ingredientes:
Cómo preparar una ensalada de seitán con salsa vinagreta de limón y hierbas:
- cortar seitán en rodajas finas
- En un tazón, mezclar tres cucharadas de jugo de limón, 1 de aceite de olivauna pizca de mostaza, cilantro y albahaca finamente picadala cebolla cortada en juliana.
- Añadir el seitán y dejar macerar a lo largo de cuando menos cuatro horas.
- tomates cortados en las habitacionesquitando las semillas.
- pepinillos cortados en rodajas finas
- Lava y seca las hojas de lechuga.
- Picar perejil fresco muy finamente.
- cortar aguacate en piezas medianas.
- en una ensaladera, poner la lechuga como cama.
- Escurrir bien el seitán (reservando el líquido del macerado) y la cebolla.
- Añadir seitán y cebolla. a la ensalada.
- Añadir los tomates, las aceitunas, el perejil.pepinillos y aguacate.
- Prepara un tanto más de salsa vinagreta de limón con tres cucharadas de jugo de limón, 1 de aceite, sal y pimienta.
- Rociar la ensalada con esta salsa vinagreta y con el líquido de la marinada.
Prepara esta rica ensalada de seitán con vinagreta de limón y yerbas y vas a tener una cena completa y nutritiva, saciante y exquisita. Si te semeja interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, por el hecho de que a ellos asimismo les agradará.
