No hay plato de verano más refrescante que esta ensalada de pepino e higos. Es una genial opción pues contiene pepino, que es rico en agua y muy saciante, higos, que le dan un toque afrutado, y queso burrata, que se identifica por su textura suave y mantecosa. Además de esto, incorpora otros ingredientes tradicionales de cualquier ensalada como rúcula, tomate cherry, aceite de oliva, vinagre y sal. Es un plato refrescante para la temporada de calor, sencillísimo de hacer en casa.
Los higos van realmente bien en ciertos platos salobres como las ensaladas, especialmente si poseen queso. Es una genuina fruta de verano, cuya temporada inmejorable es entre agosto y septiembre, por lo que vale la pena aprovecharla con esta exquisita ensalada de pepino e higos. Lo idóneo es seleccionar higos firmes mas maduros para gozar de su genuino sabor.
Ingredientes:
Preparación:
- Para hacer esta ensalada, primero hay que hacer unos rollos de pepino para servir como base de esta ensalada. Para esto, lavar, mondar y recortar los pepinos en tiras finas con una mandolina.
- Hecho esto, agregar un chorrito de limón. y sal y pimienta al gusto.
- Pelarlos bien higos, cortados en pedazos pequeños y ponerlos en un bol.
- Luego espolvorear un toque de comino por encima a la época.
- Cuando se trata de queso, puedes seleccionar entre burrata o mozzarella.
- Picar el queso y entremezclar con los higosasí vas a tener lista la base de la ensalada.
- Para montar la ensalada debes poner los pepinos tal y como si fuesen un molde.
- Después enrollarlos y dejar un espacio en el medio para reparar la ensalada.
- Añade unas cucharadas de la mezcla de higos y queso..
- Próximo, poner unas hojas de rúcula y para finiquitar una capa de tomate cherry recortar en piezas. Condimentar al gusto y agregar un chorrito de aceite de oliva.
- Realiza exactamente el mismo proceso con el resto de las tiras de pepino, hasta el momento en que queden bien cubiertas. Así de veloz van a estar listos para esta suntuosa presentación.
En el instante de servir, puedes poner un tanto de ensalada de pepino plato por plato o hacer una ensalada grande y anda mordiendo
Para decorar solo hay que agregar un tanto de vinagre de Módena y poner encima pequeños trozos de higo. Asegure los rollos de pepino con palitos de pan y listo. Esta ensalada de pepino e higos es, indudablemente, la preferida del verano. Toma nota de esta receta y goza de su delicioso sabor esta temporada.
