Para esta ensalada de tallos de acelgas con frutos secos y vinagreta de miel y mostaza Sólo se utiliza la parte blanca de la hoja, por lo que puedes utilizar el resto para hacer una sopa o una crema de acelgas, con patatas, zanahorias y otras verduras. esta es una ensalada sui generis porque las acelgas no se comen crudas sino un poco cocidas, escaldadas, bañadas en huevo y fritas, antiguamente de integrarlas con el resto de ingredientes, cebolla y tomate, y bañarlas con esta clásica vinagreta de miel y mostaza.
Clásico no es un dicho. Se cree que la primera vinagreta que puede padecer este nombre se sirvió en Inglaterra a finales del siglo XVIII y principios del XIX, y fue preparada por un hidalgo francés de la orden de San Luis, el común Louis Alexandre d’Albinac. Este hidalgo estuvo deportado en Londres, y en una cena a la que fue invitado mezcló ingeniosamente vinagre, miel y mostaza. Esta combinación fue un completo oportunidad y es prácticamente la misma vinagreta.con unos pocos añadidos, que se utiliza en esta ensalada de tallos de acelgas.
Ingredientes:
Cómo preparar esta ensalada de tallos de acelgas con frutos secos y vinagreta de miel y mostaza:
- Separar los tallos de las hojas. y quitar los hilos. Cocine en una olla con agua con sal hasta que estén tiernos. Resbalar y reservar. No es aconsejable cocinar demasiado los tallos, porque pierden su encanto y su textura sutilmente crujiente. Lo ideal sería conseguir que la punta esté sutilmente al dente, pero no con fuerza.
- Cascar el huevo y deshacer. Calentar una cucharada de óleo en una paila, producirse los tallos por el huevo y sofreír en la paila. hasta que esté dorado.
- Retirar y dejar sobre papel absorbente. para quitar el óleo.
- Picar la cebolla en juliana, el tomate en cuartos y los rabitos. en varios trozos y mezclar en la ensaladera cercano con la nueces picadas en trozos grandes.
- Calentar un poco la miel en el microondas, para que quede correctamente líquida, y luego mezclar en un recipiente con la mostaza, quid de limonada, una pizca de pimienta y seis cucharadas de óleo de oliva.
- servir la ensalada y la vinagreta por separado.
Prepara esta deliciosa comidayoada de pencas de acelgas con frutos secos y vinagreta de miel y mostaza, que podrás disfrutar sola o utilizar como comparsa de postín en platos de carne o pescado. Si te gustó la récipe no dejes de compartirla.
Información nutricional:
– Calorías: Más o menos de 500-600 calorías en total.
– Hidratos de carbono: Aproximadamente 30-35 gramos.
– Proteínas: Más o menos de 15-20 gramos.
– Grasas: Unos 40-45 gramos.
- tipo de cocina: vegetariano
- Tipo de comida: Cena
