La peculiaridad de este plato está en el tono de la pasta., que tiene tinta de calamar en sus ingredientes, que es la encargada de ese negro particular y esas notas marinas en el sabor. Si bien su aspecto puede resultar un tanto pasmante, acá lo esencial es la combinación de elementos propios de esta pasta, lo que la hace singular para preparar ensalada de pasta negra con crepitantes garbanzos. Este género de recetas que combinan pasta con legumbres resultan bien interesantes para el menú infantil, que gozarán de estos ingredientes, a los que se les puede incorporar verduras.
Este plato se puede preparar desde cero en casa, O sea, la pasta la puedes hacer mismo, el ingrediente estrella es la tinta de sepia, que se puede localizar en prácticamente cualquier mercado de España. Si bien la pasta casera es un tanto costosa, asimismo resulta considerablemente más interesante por su textura.
El origen de la pasta negra es muy debatidoQuizás lo introdujo la cocina italiana, vasca o bien nipona, cada una de forma diferente. Lo que sí saben son las ventajas para la salud, pues la tinta de calamar marcha como antioxidante en pequeñas cantidades. Se aconseja no ingerirlo frecuentemente.
Ingredientes:
preparación:
- En una olla, vierta 1 litro de agua. Cuando llegue a ebullición, añada media cucharadita de sal y la pasta negra. Déjalo cocer hasta el momento en que esté al dente.. Retirar del fuego, colar y reservar.
- Retirar la humedad de los garbanzos y reservar.
- Picar los tomates cherry y picar finamente los dientes de ajo.
- Divide el mango en 2 partes. Corta la mitad en cubos pequeños y reserva la otra parte.
- En una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva y los garbanzos precocidos. Revuelva y añada el ajo. Déjalos cocinar por 2 minutos.
- Añade los tomates cherry y el mango finamente picado.. Agrega sal y pimienta al gusto, revuelve y cocina por unos segundos.
- Para preparar la vinagreta, vierte el vinagre de vino, la mitad sobrante del mango, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva en una licuadora. Licúa hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Agrega la pasta a la mezcla de garbanzos y añade la salsa vinagreta de mango. Revuelva suavemente hasta el momento en que se combinen los ingredientes. Retirar del fuego y dejar descansar unos minutos.
Puedes servir cuando el plato esté a temperatura entorno y decorar con perejil finamente picado. Esta ensalada de pasta negra crepitante de garbanzos te salvará las comidas. Puedes acompañarlo con pechuga de pollo, tocino o bien atún. Esta receta es súper veloz y muy saludable.
