Es un buen instante para gozar de un Ensalada de escarola, nata y miel de romero, aprovechando que es exactamente en el mes de octubre cuando se comienza a recoger esta muy elegante verdura, de sabor sutilmente amargo, que tan bien contrasta con aderezos como el de esta receta. La crema de miel de romero es una miel artesanal que merced a su baja humedad y a su forma de procesamiento adquiere una textura sedosa y un color af铆n al n谩car.
la escarola, Cichorium endivia, asimismo famosa como escarola, escarola, achicoria y achicoria, entre otros muchos nombres, es una verdura de hoja que, aparte de usarse en ensaladas, tiene usos medicinales para combatir la fiebre y asistir con los inconvenientes estomacales. Se considera originaria de la India, si bien ciertos autores piensan que fue domada en la cuenca mediterr谩nea. En cualquier caso, La escarola era consumida como ensalada por los viejos egipcios. y su cultivo pronto se extendi贸 a otras zonas del Mediterr谩neo.
En el centro y norte de Europa su cultivo se populariz贸 desde el siglo XIII, en especial como substituto de la lechuga a lo largo de la 茅poca de invierno. Es una verdura con escasas calor铆as y alto contenido en agua., con notable presencia de vitamina C y del conjunto de vitaminas B (es la verdura con mayor contenido de esta vitamina). Asimismo contiene flavonoides y otros antioxidantes, y minerales como hierro, potasio y, en menor medida, calcio y f贸sforo. Los compuestos org谩nicos que le proporcionan su sabor sutilmente amargo, como la intibina, favorecen el buen hambre y la digesti贸n, y favorecen la actividad de la ves铆cula biliar. Asimismo se considera genial para prevenir enfermedades cardiovasculares y degenerantes.
Ingredientes:
C贸mo preparar la ensalada de escarola al romero, nata y miel:
- Limpiar y lavar la escarola. Escurrir, secar, picar y poner en la ensaladera.
- Poner en el vaso de la batidora Vinagre de M贸dena, crema de miel y romeroaceite de oliva, diente de ajo, la sal y la pimienta.
- Licuar a lo largo de treinta segundos. Debe quedar un ali帽o bien emulsionado, donde los ingredientes que lo componen no est茅n distinguidos en lo m谩s m铆nimo.
- Vierta el aderezo en un bol y poner en la mesa al lado de la escarola a fin de que cada uno de ellos pueda servirse. probar.
Prepara esta f谩cil y exquisita ensalada de escarola, nata y miel con romero y goza de esta verdura de oto帽o e invierno que ahora puedes localizar fresca en los mercados locales. Puedes emplear este aderezo sobre otras ensaladas, e inclusive sobre carnes y pescados. Si te agrad贸 esta receta, no dejes de compartirla.
