La ensalada de calabacín, higos y mango recuerda a la cocina caribeña. En esa zona se habitúa entremezclar sabores dulces y salobres para preparar platos exóticos. Aún así, hay que rememorar que el mango es originario de la India y es parte de la dieta humana desde hace más de cuatro mil años. Este fruto fue trasladado a América en la temporada de la conquista europea, donde se cultiva desde ese momento, produciendo múltiples cruces y diversidad de especies. En México, por servirnos de un ejemplo, existen más de treinta variedades de mangos.
La receta de ensalada de calabacín, higos y mango es muy exótica. Ciertamente, sus ingredientes contrastan en sabores, colores y texturas, lo que le da a este plato un aspecto muy particular. Reproducir esta ensalada en casa es sencillísimo, si bien se aconseja recortar las frutas en cubos de diferentes tamaños a fin de que sus sabores se complementen sin competir. Se debe emplear jugo de limón y no vinagre a fin de que la salsa vinagreta tenga un sabor más suave.
Esta ensalada es una explosión de vitaminas y minerales. Sus ingredientes aportan fibra, agua, magnesio y potasio en grandes cantidades. El mango, los higos y el calabacín son ricos en vitamina liposolubre A y antioxidantes, por lo que su consumo robustece los huesos. Además, favorece el buen funcionamiento de los intestinos, luchando el estreñimiento. Ahora, te señalamos de qué forma preparar este plato… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar la ensalada de calabacín, higos y mango:
- Lavar bien los calabacines y escurrir.
- Cortar el calabacín en láminas finísimas con ayuda de una mandolina y poner en una ensaladera.
- Retire la piel del mango, retire la semilla y corte la pulpa en dados medianos.
- Coloca la pulpa de mango sobre el calabacín.
- Pelar los higos y picar la pulpa en cubos pequeños.. Poner el calabacín y el mango..
- Vierta el aceite y el jugo de limón en un frasco y cubra.
- Picar finamente las hojas de perejil, la menta y la albaca.
- Mezclar las yerbas picadas, sal y pimienta en el tarro con el aceite y el jugo de limón para hacer una vinagreta.
- Vierta sobre el calabacín y la fruta.
- Encima de la ensalada y para prosperar la presentación, vamos a poner unas tiras finísimas de salmón ahumado o marinado en casa, como más nos guste.
Esta es una ensalada refrescante que rinde 4 porciones.. Se aconseja usarlo para acompañar carnes asadas oa la plancha.
