Esta receta de ensalada con higos naturales, queso de cabra y rúcula es una preparación que se acostumbra a realizar a lo largo del verano, cuando es la época de higos, mas aun en estos días de otoño es posible localizar higos naturales. Los higos, de la misma manera que los higos, no son frutos sino más bien infrutescencias de la higuera, cápsulas que rodean las flores y ocasionalmente los auténticos frutos de la higuera. En esto, los higos y las brevas son afines a las fresas y las moras. Es una ensalada “templada”, ya que los higos se gratinan al horno con el queso de cabra.
Los higos acostumbran a ser alargados, con forma de pera y más grandes que los higos; Su corteza asimismo es más gruesa y su pulpa menos jugosa y dulce, y más firme que la del higo, lo que lo hace idóneo para ensaladas. Si bien su punto de origen está en el sur occidental de Asia, hoy día medra de forma espontánea en todo el Mediterráneo.
Propiedades y nutrientes
Los higos son una genial fuente de fibra., lo que los transforma en un comestible ideal para prosperar la digestión. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y previene inconvenientes como el estreñimiento. Además de esto, ayuda a sostener un peso saludable, ya que da sensación de saciedad y previene los antojos.
Otra propiedad notable de los higos es su alto contenido en antioxidantes. Estas substancias resguardan nuestro organismo de los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro y de diferentes enfermedades. Comer higos de forma regular puede asistir a combatir el agobio oxidativo y robustecer el sistema inmunológico.
La rúcula es asimismo una planta de origen mediterráneo, cultivada en Italia desde la temporada de los romanos, quienes atribuían a la rúcula propiedades excitantes. Posiblemente esta fama, difundida por autores como Virgilio y Ovidio, haya influido en la prohibición medieval de cultivarlo en los monasterios, si bien al tiempo fue promovido en las huertas campesinas por figuras como el emperador Carlomagno. Su sabor picante e intenso aporta mucho sabor a cualquier plato.
Ingredientes:
Cómo preparar la ensalada natural de higos, queso de cabra y rúcula:
- Lavar y recortar los higos por la mitad., longitudinalmente. De este modo vas a tener dieciseis mitades de higos.
- Cortar en dieciseis rodajas de uno con cinco cm. los rizos de queso de cabra.
- Precalentar el horno a 180°
- En una bandeja cubierta con papel de horno colocar los higos y encima de cada uno sitio una loncha de queso de cabrapresionando suavemente con los dedos.
- Hornear a lo largo de unos cinco minutos., a fin de que el queso se funda sobre los higos. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Coloca los higos en la ensaladera, agregue la rúcula, salpique con vinagre de jerez y aceite de oliva, incorporar la sal y revuelva con cuidado.
Prepara esta exquisita ensalada de higos naturales, queso de cabra y rúcula, y goza de una combinación de ingredientes mediterráneos que se pueden degustar y gozar tanto juntos como separadamente.
