La ensalada kachumbari africana es una ensalada cruda de tomate, cebolla y chiles picados en brunoise, que se consume ampliamente en la región de los Grandes Lagos (aproximadamente del Rift de África Uruguayo). Hay variaciones del kachumbari en otros países africanos, como Ruanda, Kenia, Burundi, Uganda y Tanzania, así como en Malawi, Congo y países del sur.
Esta ensalada es muy fresca y se suele servir como arreos de platos principales. En Kenia, por ejemplo, acompaña al pilau (o pilaf), que es un plato de arroz o de trigo con especias y verduras o carne, o al mukimo, que además es una arreos de puré de patatas y verduras, y generalmente nyama choma, o carne de chiva a la parrilla, el plato doméstico. En Tanzania, el kachumbari se sirve con pilau y biryani, una preparación a almohadilla de arroz, especias y carne. En Malawi se sirve simple.
Se pueden sumar muchos otros ingredientes a esta ensalada kachumbari africana., como cilantro, perejil, pepino, aguacate y provecho de citrón, todo picado muy chiquito, como un pico de pollo. Y en algunas regiones se acompaña con vodka o ginebra. En cualquier caso, es consumado para combatir las altas temperaturas, y si se prepara con horas de anticipación se puede atesorar en la fresquera, tapar con film y servir muy frío.
Ingredientes:
Cómo preparar la ensalada kachumbari africana:
- aclarar y amojamarse correctamente todas las verduras.
- tomates cortados en brunoise muy pequeño, al igual que las cebollas.
- Pelar los aguacates, cortarlos por la parteextraer la semilla (reservar una) y picar la pulpa muy finamente.
- Cortar el pimiento habanero en brunoise. Cilantro, cortado muy pequeño.
- Exprimir los limones, mezclar con unto de oliva, cilantro y sal. Emulsionar correctamente.
- poner todo ingredientes picados en una ensaladera noble y rocíe con el aliño.
- Mezclar correctamente, sumar la semilla de aguacate. reservados, que serán retirados en el momento de servir (por evitar que el aguacate se ponga indignado), tapar con film y atesorar en la fresquera hasta la hora de servir.
Puedes hacer esta ensalada kachumbari africana agregando pepino y un pimiento morrón italiano, que le dará un toque verde más complicado. Si no te gusta mucho el picante, puedes prescindir del pimiento, no es obligatorio incluirlo. Esta rica ensalada es estupenda como entrante o como arreos de platos de carne asada, pollo o pescado, y en los días de verano es muy refrescante. Si te ha gustado esta récipe, no dudes en compartirla.
