La ensalada kachumbari africana es una ensalada cruda de tomate, cebolla y chiles picados en brunoise, que se consume ampliamente en la regi贸n de los Grandes Lagos (aproximadamente del Rift de 脕frica Uruguayo). Hay variaciones del kachumbari en otros pa铆ses africanos, como Ruanda, Kenia, Burundi, Uganda y Tanzania, as铆 como en Malawi, Congo y pa铆ses del sur.
Esta ensalada es muy fresca y se suele servir como arreos de platos principales. En Kenia, por ejemplo, acompa帽a al pilau (o pilaf), que es un plato de arroz o de trigo con especias y verduras o carne, o al mukimo, que adem谩s es una arreos de pur茅 de patatas y verduras, y generalmente nyama choma, o carne de chiva a la parrilla, el plato dom茅stico. En Tanzania, el kachumbari se sirve con pilau y biryani, una preparaci贸n a almohadilla de arroz, especias y carne. En Malawi se sirve simple.
Se pueden sumar muchos otros ingredientes a esta ensalada kachumbari africana., como cilantro, perejil, pepino, aguacate y provecho de citr贸n, todo picado muy chiquito, como un pico de pollo. Y en algunas regiones se acompa帽a con vodka o ginebra. En cualquier caso, es consumado para combatir las altas temperaturas, y si se prepara con horas de anticipaci贸n se puede atesorar en la fresquera, tapar con film y servir muy fr铆o.
Ingredientes:
C贸mo preparar la ensalada kachumbari africana:
- aclarar y amojamarse correctamente todas las verduras.
- tomates cortados en brunoise muy peque帽o, al igual que las cebollas.
- Pelar los aguacates, cortarlos por la parteextraer la semilla (reservar una) y picar la pulpa muy finamente.
- Cortar el pimiento habanero en brunoise. Cilantro, cortado muy peque帽o.
- Exprimir los limones, mezclar con unto de oliva, cilantro y sal. Emulsionar correctamente.
- poner todo ingredientes picados en una ensaladera noble y roc铆e con el ali帽o.
- Mezclar correctamente, sumar la semilla de aguacate. reservados, que ser谩n retirados en el momento de servir (por evitar que el aguacate se ponga indignado), tapar con film y atesorar en la fresquera hasta la hora de servir.
Puedes hacer esta ensalada kachumbari africana agregando pepino y un pimiento morr贸n italiano, que le dar谩 un toque verde m谩s complicado. Si no te gusta mucho el picante, puedes prescindir del pimiento, no es obligatorio incluirlo. Esta rica ensalada es estupenda como entrante o como arreos de platos de carne asada, pollo o pescado, y en los d铆as de verano es muy refrescante. Si te ha gustado esta r茅cipe, no dudes en compartirla.
