empanadas de espinacas y ricota en 30 minutos

Las empanadas son un plato simbólico en muchas culturasy su utilidad los transforma en una alternativa idónea para cualquier ocasión. En esta receta te vamos a enseñar a preparar unas exquisitas empanadas de espinacas y ricota que vas a poder tener listas en solo treinta minutos. Son ideales para un almuerzo ligero, una cena veloz o aun como piscolabis para compartir con amigos. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

Para la masa (opcional)

para el relleno

• 300 g de espinacas frescas (puedes utilizarlas congeladas si lo prefieres)
• 250 g de ricota
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 huevo (para el relleno y para pintar las empanadas)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Prepara la masa (si decides hacerla)

1. En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y mezcla con las yemas de los dedos hasta conseguir una consistencia arenisca.
2. Agrega el agua fría poquito a poco. y entremezclar hasta formar una masa homogénea. No lo trabajes demasiado.
3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala descansar mientras que preparas el relleno.

Paso 2: prepara el relleno

1. Lavar bien las espinacas y escurrirlas. Si usa espinacas frescas, blanqueelas en agua hirviendo a lo largo de dos minutos. Si están congeladas, descongélalas y escúrrelas.
2. En una sartén grande, calienta un tanto de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados (si los utilizas) y saltea. hasta el momento en que estén dorados.
3. Agrega las espinacas y cocina a lo largo de unos minutos hasta el momento en que el líquido se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar un tanto.
4. En un cuenco, Mezclar las espinacas cocidas con la ricota, un huevo batido, sal y pimienta. al gusto. Cerciórate de que todos y cada uno de los ingredientes estén bien integrados.

Paso 3: Armar las empanadas

1. Si has hecho la masa, extenderlo con un rodillo sobre una superficie rebozada de harina hasta el momento en que tenga unos tres mm de espesor. Si usa masa comprada, sencillamente extiéndala un tanto.
2. Con un cortador de hamburguesas o un plato, recortar círculos de masa de más o menos diez cm de diámetro.
3. Coloca una cucharada del relleno en el centro. de cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar. Puedes hacer un repulgue o sencillamente presionar con un tenedor para asegurar el cierre.
4. Precalienta el horno a 200°C.
5. Pon las empanadas en una bandeja para enhornar. cubierto con papel pergamino.
6. Pincelamos la parte superior de cada empanada con el huevo batido. lo que quedó, esto les va a dar un bonito color dorado cuando se enhornen.
7. Hornee a lo largo de veinte-veinticinco minutos o hasta el momento en que estén dorados y restallantes.

Información nutricional: 2355 kilocalorías

Tipo de cocina: mediterráneo

Tipo de comida: Aperitivos

Una vez que las empanadas estén listas, Sácalas del horno y déjalas enfriar un par de minutos.. Sirve las empanadas de espinaca y ricotta calientes, acompañadas de una salsa de yogurt o chimichurri para darle un toque extra de sabor.

Estas empanadas son idóneas para cualquier ocasión: una asamblea familiar, un almuerzo en casa o sencillamente para gozar en cualquier instante del día. ¡Vas a ver como todos quedan encantados con tu exquisita preparación!