el truco secreto que usan los pasteleros

En el planeta de la masa, hay recetas que pasan de generación en generación y otras que continúan en secreto tras el mostrador de una panadería. Y es para conseguir ciertos Magdalenas Verdaderamente esponjoso, suave y con ese copete perfecto no se trata sencillamente de escoger ingredientes bien, sino más bien asimismo Aplicar la técnica correcta. Si bien bastante gente considera que para hacer ciertas muffins solo debes Mezclar harina, huevos y azúcarLa verdad es que hay pequeños trucos que marcan la diferencia. Hoy te afirmaremos de qué manera lograrlos en solo 5 minutos, utilizando un secreto que utilizan muchos profesionales.

Lo que diferencia los muffins espesos de Spongy es esencialmente el Aire nos incorporamos a la mezcla. Y acá entra en juego el primer truco de los profesionales: batir bien los huevos con el azúcar hasta Mezcla blanquecina y tresdobla tu volumen. Este paso no solo disuelve el azúcar, sino asimismo introduce aire, lo que ayuda a que las muffins aumenten en el horno. Muchos fabricantes de repostería aun utilizan Azúcar glas Para facilitar este proceso, mas asimismo puede hacerlo con azúcar normal si se baña lo bastante.

Cómo lograr muffins perfectos

Para preparar un exquisito Magdalens ultraponiados Precisará 3 huevos grandes a temperatura entorno, ciento cincuenta gramos de azúcar, ciento cincuenta gramos de aceite de girasol o oliva suave, y exactamente la misma cantidad de harina de repostería, así como una sobre de diastasa química, que es equivalente a más o menos dieciseis gramos. Para progresar el aroma, puede añadir la ralladura de un limón o una naranja, si bien es opcional.

No olvide un pellizco de sal, esencial para progresar los sabores y, si nota que la masa es demasiado gruesa, puede añadir un Chorrito de leche Para aligerarlo. Como truco auxiliar, si quiere que la textura sea aún más ligera y frágil, puede sustituir treinta gramos de harina para maicena, un pequeño detalle que marca gran diferencia en el resultado final.

1. Comience a batir los huevos así como el azúcar en un tazón grande. Use varillas eléctricas si tiene, y si no, sea paciente con los manuales. Lo esencial es batir hasta el momento en que la mezcla se vuelva clarísima y gruesa, formando un hilo progresivo al levantar las barras. Esto puede llevar entre cinco y ocho minutos. Cuanto más aire incorpore acá, más esponjoso continuarán.
2. Una vez que tenga esa base esponjosa, añada el aceite en forma de hilo, poquito a poco, aún ritmo. Esto emulsionará la mezcla, tal y como si hiciese una dulce mahonesa, y le va a dar humedad sin un pastel la textura.
3. Escolar la harina, la diastasa y la pizca de sal en otro tazón. Añada a la mezcla precedente poquito a poco, utilizando una espátula o varillas manuales, haciendo movimientos envueltos. Añada la ralladura de limón o naranja si decide emplearla.
4. Deje descansar la masa a lo largo de por lo menos treinta minutos. Este reposo va a hacer que el gluten se relaje, la mezcla está bien hidratada y los muffins aumentan con un copete increíble al enhornar. Si tiene prisa, puede saltar, mas los resultados no van a ser tan buenos.
5. Precaliente el horno a doscientos veinte grados con calor cara arriba y cara abajo. Llene las cápsulas para muffins (mejor si las pone en un molde recio) a ¾ de su capacidad. Una vez que las muffins horneadas sean objetados, reduzca la temperatura a doscientos grados y hornee a lo largo de doce-quince minutos, conforme su horno.

Profesionales de profesionales

Lograr magdalenas que semejan recién fuera de una panadería no es tan complicado como puede parecer. La diferencia está en los pequeños detalles y trucos que los profesionales aplican sin titubear. Uno de los primeros secretos es el Uso de moldes dobles o bandejas rígidas. Esto no solo mejora la presentación, sino asimismo deja que los muffins medren y no se desfiguran a los lados. Esto consigue un copete más pronunciado y uniforme.

Otro punto esencial es Respeta los tiempos horneados sin abrir el horno Ya antes de lo que es preciso. Si bien la curiosidad nos llama, abrir la puerta del horno demasiado pronto puede ocasionar un descenso áspero de temperatura y hacer que los magdalenas caigan, arruinando su esponjosa. Del mismo modo, un truco que no deja de darles ese toque singular es salpicar algo de azúcar en la superficie de cada magdalena inmediatamente antes de enhornar. Este simple ademán crea una corteza restallante y dorada, irreprimible tanto a la vista como en el paladar.

Lo que hace que esta receta sea singular es que recoge lo mejor del Técnica tradicional (como el batido intenso y el golpe de calor inicial) con el conocimiento actual de la masa casera. El resultado es una textura aireada, húmeda y ternísima. Además de esto, no poseen aditivos, por lo que son ideales para toda la familia.

Con una conservación conveniente, puede gozarlos a lo largo de múltiples días e inclusive congelarlos sin perder calidad. Por tanto, siempre y en todo momento vas a tener Muffins caseros listos para cualquier ocasión.