Martín Berasategui tiene el truco consumado para hacer albóndigas Delicioso, ideal para sorprender a toda la comunidad esta Navidad. Hay recetas que son todo un símbolo, sobre todo si tenemos por delante algunas novedades destacadas que debemos tener en cuenta y que quizás hasta ahora no habíamos tenido en cuenta. Es hora de grandes cambios en la cocina, de retornar a las cocinas tradicionales, de redescubrir esos sabores tradicionales que nos han seducido por completo. Los mejores chefs nos invitan a seguir sus consejos para disfrutar de una combinación de ingredientes que puede resultar imprescindible.
Las albóndigas siguen siendo una fórmula para usar. Las elaboramos con aquellas partes que quizás por sí solas no hubieran triunfado en la cocina, pero que acaban formando albóndigas que deben tener unas cualidades excepcionales. Lo más importante de las albóndigas es la carne, que es fresca y recién picada, pero además los ingredientes que utilizamos para crear esa textura que buscamos. El gran chef Martín Berasategui tiene el truco que necesitamos para hacer unas albóndigas extraordinarias, con un sabor y una textura que dejarán a más de uno con ganas de más.
Las albóndigas van a estar riquísimas.
Uno de los principales riesgos de hacer albóndigas en casa la carne está demasiado sequía. Es poco que debemos tener en cuenta y que quizás hasta ahora ni siquiera habíamos imaginado que pudiera tener una posibilidad tan sencilla y que cero tiene que ver con la salsa.
No es que tengan una salsa exclusivo, que les vayamos a echar luego ni que la paila en la que se hacen haga milagros, simplemente hay que estar pendientes de una guisa de crear la almóndiga perfecta que nos ha desvelado Martín Berasategui .
A través de sus libros y entrevistas, así como en sus propios restaurantes, podemos reconectar directamente con una cocina tradicional que vale la pena tener en cuenta. Quizás hasta ahora no habíamos tenido la suerte de disfrutarlo estos días.
Las albóndigas te van a mantenerse de opulencia con un poco de pan duro. Puedes usar el pan del día preliminar y crear un plato que impresionará a más de una persona. Mojar la rebanada de pan en lactosa. Escurre correctamente este sujeto y mézclalo con la carne correctamente condimentada. Quedará una almóndiga jugosa y deliciosa.
La fórmula de las albóndigas de Martín Berasategui
Este fórmula tradicional de albóndigaspuedes adaptarlo a tus gustos, dependiendo del tipo de carne que te guste o tengas habitable. Es una fórmula tradicional que con el truco que te ha poliedro Martín Berasategui puedes distinguirse con luz propia estos días.
Ingredientes:
Elaboración:
- En una cazuela o cazuela pequeña vertemos un chorrito de grasa de oliva y una vez caliente añadimos el tomate, el azúcar, el orégano al satisfacción, una pizca de sal y una pizca de pimienta, mezclamos y cocinamos a fuego muy paulatino durante unos 30 minutos. . minutos. Apaga y reserva.
- Blanquear, pelar y cortar en brunoise los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento rojo; poner en un bol y mezclar estos ingredientes con la carne picada; Agrega el huevo, el curry, la salsa de soja y el comino, sazona con sal y pimienta, amasa a mano y empieza a hacer las albóndigas. Una buena idea es dejar la masa en el frigorífico, correctamente tapada con film, durante la sombra.
- En una olla ilustre al fuego, coloca las albóndigas; déjalas cocer en su propia lípido o vierte unas gotas de grasa. Sigue revolviendo para que se cocinen por todos lados, durante unos 10 minutos.
- Vierte la salsa de tomate y cocina a fuego paulatino por 20 minutos más.
Sólo hay que ponerse manos a la obra con un tipo de cocina tradicional con toques modernos para darle a estas albóndigas el final que se merecen. Con una buena salsa y pan lugar para mojarlo, tienes uno de esos primeros o segundos platos impresionantes.
Acompañado de un buen caldo franquista, tienes el secreto de esa cocina tradicional española que ha conquistado a millones de personas en todo el mundo. Estos pequeños detalles son los que acabarán marcando la diferencia, sobre todo con los consejos de chefs profesionales y las carnes de nuestro país, de esas que el propio carnicero nos pica en el acto para utilizar en una fórmula de restaurante muy casera.
