Propiedades del ajo negro

El ajo negro es un alimento originario de Japón, Su aspecto llama la atención por su color oscuro. Su textura interior es suave y también intenso negro, siendo un poco más seco que el ajo blanco. Este tipo de ajo es una variación del ajo blanco tradicional que se obtiene como resultado de un proceso de fermentación natural. En este proceso, el ajo reduce su fuerte olor, cambia de color y, lo que es más importante, recupera su valor nutricional. Se convierte en un superalimento con gran potencial nutricional. Las propiedades del ajo negro lo hacen rebotar como un aliado para la salud. El ajo negro puede sustituir perfectamente al ajo blanco en recetas más tradicionales. Hay quienes lo consumen en crema para untar pan tostado. También es un ingrediente exquisito para marinar diferentes tipos de carnes y guisos.

Ajo negro para cocinar y curar.

El uso del ajo negro es muy versátil, ya que se utiliza en el área gastronómica y con fines terapéuticos.. Gracias a sus propiedades, se ha descubierto que funciona como una excelente medicina natural para tratar numerosas dolencias. En el arte culinario se utiliza en muchas recetas aunque su adquisición no es fácil. Además, su costo es mayor que el tradicional ajo blanco. Aun así, a los chefs les encanta incluirlo como un ingrediente porque su sabor es más dulce y agradable que el ajo común.

Propiedades del ajo negro:

Existen numerosas propiedades que caracterizan al ajo negro como un alimento de excelente calidad que proporciona excelentes beneficios para la salud. Entre estas propiedades, se enumeran las siguientes:

1. Antioxidante: detiene la acción de los radicales libres, aquellos que causan el envejecimiento prematuro de las células del cuerpo.

2. Energizante: Por su alto valor nutricional, ya que contiene vitaminas (B1, B2, B3 y C), fibra, yodo, potasio, azufre, sodio, hierro y calcio.

3. Fortalece el sistema inmunológico.: por su importante contenido de vitamina C. Contiene entre cinco y siete veces más polifenoles que el ajo blanco.

4. Estimulante de la función digestiva.: ligero y fácilmente digerible. Elimina los problemas digestivos en cuanto a diarrea y estreñimiento.

5. Antimicrobiano: ataca y previene el desarrollo de bacterias en el cuerpo. Posee un antibiótico natural y antifúngico que combate ciertos hongos.

6. Mejora el sistema respiratorio.: combate el asma, bronquitis y malestar gripal.

7. Previene enfermedades cardiovasculares: Mejora la circulación sanguínea, favoreciendo la función de los músculos y articulaciones. Por otro lado, reduce la presión arterial, la agregación plaquetaria y controla los valores de colesterol en la sangre.

8. Previene la migraña: para una sustancia vasodilatadora que contiene, ayuda a reducir la migraña y los dolores de cabeza.