Masterchef contó con la presencia de Dabiz Muñoz quien descubrió los secretos de su Empanadilla de pulpo a la gallega que fala thai, una receta que puedes preparar sencillamente en casa. Solo debes ir buscando ciertos ingredientes conocidos que te asistan a gozar de este inusual temtempié o primer plato. Una de las estrellas del menú de estrellas Michelin puede estar en tu casa en un momento en el momento en que te apetezca. Un dumpling con un pasmante relleno de pulpo a la gallega con un toque tailandés, es una experiencia gastronómica sin precedentes, atrévete a probarlo.
Ingredientes:
Para la masa de albóndigas:
Para el relleno de patata:
- 250 g de patata gallega (la más pequeña)
- 0,5 g de pimienta blanca molida
- 17,5 g de base de kimchi
- 100 g de queso San Simón rallado
Para el curry de pimientos:
- 125 g de pasta de curry
- 37,5 g de aceite de coco
- 15 pimentón dulce
- 27 g de azúcar
- 10 g de salsa de pescado
- 30 g de tomate en polvo
- 500 g de caldo de pollo
- 500 g de leche de coco
Para los chips de ajo blanco:
- 100 g de ajo picado (finísimo en mandolina)
- 250g de leche
- 300 g de aceite de girasol
- Para la rodaja de papa morada:
- 4 unidades de papel patata morado
- 300 g de aceite de girasol
Cómo preparar un Dumpling de pulpo a la gallega que fala thai por Dabiz Muñoz
- La parte más bastante difícil de esta receta es comprar todos y cada uno de los ingredientes. Uno a uno vamos a poder conseguir una lista de elementos que juntos van a crear una gama de sabores pasmantes.
- Nos ponemos manos a la obra con la masa de dumplinghervimos agua para crear esta exquisitez casera.
- Añadir la fécula de trigo y mezclarpoco a poco, dejar enfriar y añadir la fécula.
- Una vez que tengamos todos y cada uno de los ingredientes bien integrados, hacer una bola y dejar reposar.
- Hacemos bolas de unos doce gramos. Estira bien la masa y corta con un cortador de galletas redondo hasta conseguir una base para esta bola de masa.
- Seguimos con el relleno de patata., cocemos la patata con piel incluida y cuando esté lista la pasamos por el pasapurés. Entremezclar todos y cada uno de los ingredientes de la lista y reservar.
- Seguimos con la pasta de curryfreír la pasta con el aceite de coco y el pimentón, incorporar el resto de ingredientes y reducir.
- Triturar con la batidora de mano, colar todo y reservar. Proseguimos con los chips de ajo blanco.
- Poner el ajo en agua hirviendo a lo largo de tres segundos., cortamos de manera rápida la cocción con agua helada. Repetimos el proceso tres veces.
- La última escaldada va a ser en leche hirviendo a lo largo de quince segundosCortamos la cocción y después secamos estos ajos y los freímos con aceite de girasol.
- La patata morada se cocina en aceite de girasol hasta el momento en que quede lo más fina posible. Vamos a tener el pulpo. Incorporar el aceite de pimiento de espelette, el polvo de espelette y una yema de huevo.
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