Con recetas caseras fermentadas puedes aumentar su conservaci贸n, cambiar su sabor. e incluso aumentar su valencia nutricional. Esto no es tan inusual como puede parecer en un principio, ya que son muchos los alimentos fermentados que se utilizan o consumen a diario, como el vinagre, el pinrel, el yogur, las bebidas alcoh贸licas, los encurtidos, etc. Cuando algunas personas oyen platicar de alimentos fermentados, inmediatamente piensan en el kimchi coreano y otros alimentos m谩s o menos ex贸ticos, pero existen preparaciones m谩s familiares, como el chucrut, el yogur o el vinagre de manzana.
Los alimentos fermentados han estado muy presentes a lo espacioso de la crecimiento humana, y Existen registros arqueol贸gicos de esta t茅cnica de preparaci贸n que datan de hace 9.000 primaveras.Se manejo de un m茅todo de conservaci贸n de alimentos que cay贸 un poco en desuso con la presentaci贸n de la electricidad y los frigor铆ficos, pero que ha vuelto a ponerse de moda en las 煤ltimas d茅cadas correcto a los m煤ltiples beneficios que aporta.
Ingredientes:
C贸mo preparar recetas fermentadas caseras:
- Chucrut:Cortar la col en cuatro partes, retirando la parte dura, y luego en juliana. Pesar la col para calcular el contenido de sal al 2 %; Mezclar 20 g de sal y la col en una ensaladera.D茅jalo reposar un par de horas y luego retira el licor. Coloque el repollo en frascos previamente esterilizados., comprimiendo con un mortero; cuando est茅 casi realizado, cubrir con el licor que suelta la col; cubrir con hojas de col enteras y sellar herm茅ticamente. Dejar fermentar a la sombra durante aproximadamente de 3 semanas.
Informaci贸n nutricional: 130 kcal
Tipo de cocina: Alimentos mediterr谩neos/fermentados
Tipo de comida: Refrigerio
- Zanahorias fermentadas:pelar y cortar en bastones; mezclar la sal escuadra y 250 ml de agua; Colocar los palitos en el frasco previamente esterilizado.; agregue el eneldo, el cilantro y las semillas de mostaza, y cubrir con salmueradejando un par de dedos libres de agua. Cierra el frasco (no es necesario que sea herm茅tico) y gu谩rdelo en un oficio negro durante unos 3 d铆as. A partir de ese momento, Las zanahorias se pueden yantary se volver谩n m谩s 谩cidos.
Informaci贸n nutricional: 135 kcal
Tipo de cocina: Alimentos mediterr谩neos/fermentados
Tipo de comida: Refrigerio
- Cebollas fermentadas:pelarlas y cortarlas en juliana dejando la centro entera, mezclar el litro de agua con 30 gramos de salColoque las cebollas picadas en un frasco, ll茅nelo con la salmuera, Coloque la media cebolla encima, como si fuera un peso.tapar y dejar reposar en un oficio negro por una semana.
Informaci贸n nutricional: 120 kcal
Tipo de cocina: Alimentos mediterr谩neos/fermentados
Tipo de comida: Refrigerio
Prepara estas recetas caseras de alimentos fermentados y experimenta con diferentes verduras, especialmente las de temporada, para disfrutarlas durante m谩s tiempo y disfrutar de una dieta m谩s saludable.
