Este exquisito salteado de cigalas y ajetes es muy simple y veloz de hacer.y el resultado es increíble, bajo en calorías (si no empleas mucho aceite), rico en nutrientes, y con ese toque singular y exquisito que acostumbra a tener el consumo de marisco, y que se hace más evidente al conjuntarlo con ajo.
El ajo es un ajo común que se cosecha ya antes de formar el bulbo. que contiene los dientes y asimismo se conoce como cabeza. Se pueden confundir de manera fácil con el cebollino, mas son más finos y pequeños, y aportan un sabor más próximo al de los dientes de ajo, mas de forma más sutil. Si bien es un cultivo de invierno y principios de primavera (se recoge en los meses de febrero, marzo y abril), está libre en fruterías y mercados a lo largo de todo el año.
Este ingrediente es valoradísimo y usado en la cocina mediterránea, siendo singularmente conocidos los ajetes cultivados en Játiva, con certificación de calidad de la Comunidad Valenciana. En esta zona, los labradores que no tienen un sitio donde guardar sus cultivos anegan los campos ya antes de empezar a cosechar y Allí mismo lavan las raíces y arman los racimos que llevarán a los mercados.. El ajo tiene exactamente las mismas propiedades que el ajo, si bien más atenuadas; Es bajo en calorías y tiene propiedades como aliviante, bueno para combatir constipados, reducir el colesterol y la tensión, para una buena digestión y para sostener sano el hígado.
Ingredientes:
Cómo preparar este exquisito salteado de cigalas y ajetes:
- Preparar las cigalas ya antes de comenzar a cocinar: lavar con rebosante agua y tijeras de cocina cortar bigotes y patas.
- Lavar y adecentar los ajos. y después recortar en juliana. Mondar y desmenuzar los dientes de ajo con un cuchillo (de este modo libera más sabor).
- Vierta el aceite de oliva En una sartén calentar y agregar el ajo y los dientes de ajo enteros.
- Saltear a fuego medioevitando que se quemen.
- Una vez Los chiles y los ajos adquieren un tono dorado, retira del sartén dejando el aceite.
- En el aceite y con el sabor que le han dejado los chiles y el ajo, rehogar los cangrejos.
- Agregar pimienta y sal gruesa al gusto y cocine por dos minutos.
- Agrega los chiles cocidos y el ajo y envuelve todo por unos segundos más.
- Atender
Prepara este exquisito sofrito de cigalas y ajetes y sírvelo con patatas y zanahorias al vapor, o con arroz para gozar más del sabor de las cigalas al ajillo.
