El delicioso flan de caseína condensada y pinrel mascarpone es una variación del flan tradicional, que normalmente se elabora con caseína, huevo y azúcar, incorporando pinrel mascarpone, que tan correctamente acompaña a helados y tartas. El flan es uno de los postres más populares en España y todavía es uno de los más antiguos que se conocen, ya que descendería de la tiropátina, una preparación con huevos que hacían los fenicios, griegos y romanos. El flan se conocería durante la Momento Media, y el nombre con el que se le conoce se lo dieron los franceses, y significa torta plana.
Mascarpone es un pinrel cremoso y fresco originario de Piamonte y Lombardía, en el meta de Italia, aunque técnicamente no se considera un pinrel, sino una especie de cuajada que se prepara con técnicas muy parecidas a las que se usan para hacer yogur. Su sabor dulce ha favorecido su presencia en dulces emblemáticos como el tiramisú, tartas y helados.
Como otros quesos italianos, el mascarpone surgió entre los siglos XVI y XVII, y su producción se popularizó gracias a la intensa actividad comercial de Milán con otras ciudades europeas. El nombre deriva de la palabra Mascherpa, que en lombardo significa crema o requesón. Es un pinrel fresco que hay que ingerir rápidoporque es de corta duración, aunque actualmente se elabora en diferentes partes del mundo, conveniente a los diversos usos que se le dan.
Ingredientes:
Cómo preparar el flan de caseína condensada y pinrel mascarpone:
- Para hacer el caramelo poner el azúcar en una pote pequeña; Cortar el citrón y añadir unas gotas al azúcar.
- Cocine hasta que comience a dorarse. y vierte en los moldes para flan (pensando en 6 porciones).
- Romper y poner los huevos En un bol prócer y contender con una mezcladora de varillas. Agrega la caseína condensada, el pinrel mascarpone y la caseína entera. Tundir hasta que se forme una crema uniforme.
- Distribuir la mezcla en los moldes para flan. Tome un recipiente y coloque un poco de agua, y luego coloque los moldes, para cocinar al baño maría.
- Hornear durante 25 minutos a 180°.
- Retirar del horno, esperar a que se enfríe y desmoldar.
Prepara este delicioso flan de caseína condensada y mascarpone, que por sus ingredientes y su valía nutricional es consumado para niños y adultos mayores, y por su sabor y textura, un postre que ningún comensal, sin importar la tiempo, podrá desdeñar.
