Cuscús de verduras y bacalao

El cuscús con verduras y bacalao Es producto de una auténtica síntesis cultural. en el que participan ingredientes del norte de África, Europa, América y Asia. Sémola de trigo, bacalao, pimientos verdes y ajos bautizados con aceite de oliva mediterráneo, se unen para ofrecernos un plato exquisito y simple de preparar.

El cous cous es originario del norte de África., donde la sémola de trigo acompaña a las carnes rojas, verduras, aves y, a veces, solo a la leche. Es el plato básico del pueblo bereber y su historia se remonta alén del doscientos a.C., a la temporada del primer rey de Numidia (ahora Argelia), Masinisa. Asimismo fue un plato valoradísimo en Al-Andalus, donde el cous cous se mienta en un libro de cocina del siglo XIII, conocido como cous cous en castellano viejo, o bien cous cous, como tiene por nombre en mil quinientos veintiocho en el Retrato del exuberante andaluzde Francisco Frágil.

Pero indudablemente el cuscús con verduras y bacalao Es un plato con una historia más reciente, y es el instante de presentar sus ingredientes.

Ingredientes:

  • 200 gramos de bacalao fresco
  • 200 gramos de frijoles rojos
  • 120 gramos de cous cous
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Cómo preparar el cuscús de bacalao y verduras:

    1. Limpiar y recortar cuadrícula bacalao fresco. Reserva. Si compras salobre debes quitar la sal del día anterior, poniéndolo a remojo en agua y cambiándolo múltiples veces.
    2. Coloque el cous cous en una cacerola. con suficiente agua para cubrirlo. Tape y cocine a fuego medio, hasta el momento en que absorber toda el agua.
    3. En otra cacerola coloca los frijoles colorados y ponlos a cocinar. Es recomendable dejarlos en remojo a lo largo de la noche, para se ablandan más veloz.
    4. Cortar la cebolla y el ajo en brunoise y rehogar en una sartén con aceite de oliva.
    5. Cortar el calabacín en cuadros y pimientos en Juliana. Añade a la sartén cuando la cebolla esté translúcida. Finalmente añada las aceitunas.
    6. Incorpora las verduras trozos bacalao y revuelva hasta el momento en que esté dorado.
    7. Colar los frijoles y agregar con cous cous con bacalao y verduras. Condimente con sal y pimienta, cocine por unos minutos más y apagar.

    Disfruta el cous cous con verduras y bacalao con tu familia y amigos. Es un plato que se sacia en pequeñas porciones, es saludable y se puede comer en cualquier instante del día. Se puede consumir tanto caliente como frío y puedes agregar otros ingredientes, si lo quieres, como pasas, pipas de girasol o bien nueces.

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