El cuscús con verduras y bacalao Es producto de una auténtica síntesis cultural. en el que participan ingredientes del norte de África, Europa, América y Asia. Sémola de trigo, bacalao, pimientos verdes y ajos bautizados con aceite de oliva mediterráneo, se unen para ofrecernos un plato exquisito y simple de preparar.
El cous cous es originario del norte de África., donde la sémola de trigo acompaña a las carnes rojas, verduras, aves y, a veces, solo a la leche. Es el plato básico del pueblo bereber y su historia se remonta alén del doscientos a.C., a la temporada del primer rey de Numidia (ahora Argelia), Masinisa. Asimismo fue un plato valoradísimo en Al-Andalus, donde el cous cous se mienta en un libro de cocina del siglo XIII, conocido como cous cous en castellano viejo, o bien cous cous, como tiene por nombre en mil quinientos veintiocho en el Retrato del exuberante andaluzde Francisco Frágil.
Pero indudablemente el cuscús con verduras y bacalao Es un plato con una historia más reciente, y es el instante de presentar sus ingredientes.
Ingredientes:
Cómo preparar el cuscús de bacalao y verduras:
- Limpiar y recortar cuadrícula bacalao fresco. Reserva. Si compras salobre debes quitar la sal del día anterior, poniéndolo a remojo en agua y cambiándolo múltiples veces.
- Coloque el cous cous en una cacerola. con suficiente agua para cubrirlo. Tape y cocine a fuego medio, hasta el momento en que absorber toda el agua.
- En otra cacerola coloca los frijoles colorados y ponlos a cocinar. Es recomendable dejarlos en remojo a lo largo de la noche, para se ablandan más veloz.
- Cortar la cebolla y el ajo en brunoise y rehogar en una sartén con aceite de oliva.
- Cortar el calabacín en cuadros y pimientos en Juliana. Añade a la sartén cuando la cebolla esté translúcida. Finalmente añada las aceitunas.
- Incorpora las verduras trozos bacalao y revuelva hasta el momento en que esté dorado.
- Colar los frijoles y agregar con cous cous con bacalao y verduras. Condimente con sal y pimienta, cocine por unos minutos más y apagar.
Disfruta el cous cous con verduras y bacalao con tu familia y amigos. Es un plato que se sacia en pequeñas porciones, es saludable y se puede comer en cualquier instante del día. Se puede consumir tanto caliente como frío y puedes agregar otros ingredientes, si lo quieres, como pasas, pipas de girasol o bien nueces.
