El bacalao se consume desde tiempos inmemoriales. Su carne y el aceite de su hígado han alimentado a generaciones enteras de humanos, que viven en las zonas de los mares fríos del norte del planeta. Su carne blanca es apreciadísima en diferentes cocinas, y el aceite de hígado es impresionantemente rico en omega tres y vitaminas A y D. Se prepara de forma tradicional en Semana Santa, y el curry colorado de calabaza y bacalao es una alteración bien interesante y exótica para preparar el pescado frecuente. Acá te mostramos los pasos de una receta fácil de preparar y llena de sabor.
La forma en que se conserva el bacalao seco, de forma tradicional, es la salazón, lo que asistió a muchas poblaciones europeas a tener un aporte proteico (contiene sesenta y dos gramos de proteína por cada cien pescados, y el bacalao fresco solo diecisiete); esto asistió a nutrir a los marineros. Esta clase de platos de cuchase es verdaderamente concluyentes, ideal para los días de frío.
Ingredientes:
Cómo preparar curry de calabaza roja y bacalao:
- Cortar el bacalao en tacos no muy pequeños.
- Cortar la cebolla y el ajo en brunoiserallar el jengibre y recortar la calabaza en cubos grandes.
- En una sartén, calentar un tanto de aceite y pochar la cebolla, las semillas de mostazapasta de curry y tomate concentrado.
- Agregue el ajo, el jengibre, las condimentas, el jugo de limón y el vinagre.y cocinar 1 minuto a fuego fuerte.
- agregar la calabaza e integrar bien.
- cocinar hasta empieza a ablandarse. Salpimentamos y agregamos el tomate.
- Verter caldo o agua, sin tapar los ingredientes.
- Cocinar diez minutos a fuego medioAñadir la leche de coco y un pellizco de azúcar. Remover.
- cocinar para cocine a fuego lento hasta el momento en que la calabaza esté bastante tiernay monitorear la cantidad de líquido.
- Agregar el bacalao, tapar y cocinar cinco minutos hasta el momento en que el bacalao esté listo.
- Poner el conjunto al punto de sal.
Preparar el curry colorado de calabaza y bacalao y servir con arroz basmati. Aún puedes servirlo sin solamente, lo que es excelente y resulta. Puedes espolvorear cilantro fresco.
