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Curry rojo de calabaza y bacalao

El bacalao se consume desde tiempos inmemoriales. Su carne y el aceite de su hígado han alimentado a generaciones enteras de humanos, que viven en las zonas de los mares fríos del norte del planeta. Su carne blanca es apreciadísima en diferentes cocinas, y el aceite de hígado es impresionantemente rico en omega tres y vitaminas A y D. Se prepara de forma tradicional en Semana Santa, y el curry colorado de calabaza y bacalao es una alteración bien interesante y exótica para preparar el pescado frecuente. Acá te mostramos los pasos de una receta fácil de preparar y llena de sabor.

La forma en que se conserva el bacalao seco, de forma tradicional, es la salazón, lo que asistió a muchas poblaciones europeas a tener un aporte proteico (contiene sesenta y dos gramos de proteína por cada cien pescados, y el bacalao fresco solo diecisiete); esto asistió a nutrir a los marineros. Esta clase de platos de cuchase es verdaderamente concluyentes, ideal para los días de frío.

Ingredientes:

  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cm de raíz de jengibre
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 10 ml de pasta de curry rojo
  • 5ml de concentrado de tomate
  • 5 ml de jugo de lima
  • 5 ml de vinagre de sidra de manzana
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • pizca de canela
  • pizca de cardamomo
  • 400 gramos de calabaza sin pepitas y sin piel
  • 250 gramos de tomates
  • una pizca de azúcar
  • Cantidad precisa de agua o caldo de verduras
  • 200ml de leche de coco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta negra
  • Cómo preparar curry de calabaza roja y bacalao:

    1. Cortar el bacalao en tacos no muy pequeños.
    2. Cortar la cebolla y el ajo en brunoiserallar el jengibre y recortar la calabaza en cubos grandes.
    3. En una sartén, calentar un tanto de aceite y pochar la cebolla, las semillas de mostazapasta de curry y tomate concentrado.
    4. Agregue el ajo, el jengibre, las condimentas, el jugo de limón y el vinagre.y cocinar 1 minuto a fuego fuerte.
    5. agregar la calabaza e integrar bien.
    6. cocinar hasta empieza a ablandarse. Salpimentamos y agregamos el tomate.
    7. Verter caldo o agua, sin tapar los ingredientes.
    8. Cocinar diez minutos a fuego medioAñadir la leche de coco y un pellizco de azúcar. Remover.
    9. cocinar para cocine a fuego lento hasta el momento en que la calabaza esté bastante tiernay monitorear la cantidad de líquido.Bacalao con verduras
    10. Agregar el bacalao, tapar y cocinar cinco minutos hasta el momento en que el bacalao esté listo.
    11. Poner el conjunto al punto de sal.

    Preparar el curry colorado de calabaza y bacalao y servir con arroz basmati. Aún puedes servirlo sin solamente, lo que es excelente y resulta. Puedes espolvorear cilantro fresco.

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