Como con la mayor parte de las recetas simples, seleccionar los ingredientes adecuados es clave para hacer una buena puré de patatas y en un caso así seleccionar la mejor patata es una cosa que puede marcar la diferencia. no importa cuanto Lechede Manteca fundido o pimienta blanca Con independencia de lo que añada, si los tubérculos son gomosos o granulados, su plato está condenado. Por eso, para un puré delicioso esta es la mejor patata conforme los especialistas.
Las mejores patatas para hacer puré.
Para muchos chefs y chefsla mejor patata si deseamos hacer un buen puré es la Yukon Gold que es un género de patata con una textura rica y mantecosa que se cultiva tanto en América del Norte como del Sur, por lo que puede en España no lo hallarás tan fácilmente. En un caso así debes buscar patatas que estén sobre todas las cosas ciclo de cultivo tardío Acostumbran a recogerse entre octubre y enero y vas a saber identificarlos pues acostumbran a tener la piel algo más rugosa que el resto.
Por dentro son jugosas y si las guardas un buen tiempo en casa, vas a ver que afloran de manera rápida. Son también idóneo para asados y guisos ya que su textura es tenuemente harinosa.
Pero en en caso de que logres el Yukon Golddebes saber que estas son papas que tienen un sabor que es naturalmente grasoso, algo que es buenísimo para la textura y el sabor del puré de papas ya que añadiendo leche y mantequilla destacará considerablemente más el sabor.
¿Qué otras papas son buenas para hacer puré?
Ya hemos dicho que las Yukon Gold son las mejores patatas para hacer un rico puré de patatas, mas dado lo bastante difíciles que pueden ser de hallar, y si tampoco tenéis patatas tardías, podéis seleccionar entonces. papas rojas, que son algo más simples de lograr pese a que su zona de cultivo original es USA.
Este es un género de patata que tiene mucho almidon lo que resulta en purés más esponjosos y ligeross. Eso sí, en el momento de hacerlos hay que echarlos al agua hirviendo absolutamente enteros y no cortados como acostumbramos a hacer para ahorrar tiempo. Pues tienen mucho almidón si las hacemos enteras y con la piel, absorberán menos agua.
Una vez hervidas solo nos queda sacarlas del agua, quitarles la piel, desmenuzar la pulpa y agregar la mantequilla fundida a la leche y agregar un tanto de pimienta y un pellizco de sal y el resultado va a ser tu puré de patatas más exquisito.
