Las croquetas de setas tienen un final muy deseable y seguro que las incorporarás a tu menú frecuente.
Las hamburguesas de champiñones pueden saber tan bien como las de carne. En la práctica, puedes preparar una croqueta con prácticamente cualquier clase de proteína, toda vez que sepas de qué forma hacer la masa. Su nombre procede del francés «croquer» que hace referencia al sonido de cualquier comida restallante. Si bien diríase que su autor fue el reconocido chef Antonin Careme, existen documentos que ubican la receta en el siglo XVII. No obstante, es bastante difícil probarlo y de ahí que se acostumbra a charlar de este referente de la cocina. Por otra parte, se piensa que esta preparación llegó a España desde la invasión napoleónica y la guerra de independencia. La repercusión de la cocina de España contribuyó a mejorar este plato y asimismo a darlo a conocer al resto del planeta.
Una croqueta estándar
Hay determinadas peculiaridades que deben cumplir las croquetas de cualquier tipo. De entrada, se acostumbran a preparar a base de una proteína que puede ser tanto animal como vegetal. Lo segundo es que con independencia de su ingrediente primordial, lo esencial es producir una mezcla que deje prepararlo en masa. Por norma general, se mezclan leche, harina de trigo y verduras. La meta es crear una mezcla pastosa y pegajosa que deje que cada croqueta se pegue. Finalmente, para el empanado se usa el huevo y el pan rallado o bien un producto afín de harina.
Los beneficios nutricionales
Las croquetas de setas dejan una preparación muy nutritiva, mas sin usar carne de animal. Esto se puede usar para cambiar el menú o bien para vegetarianos. El hongo es una de las proteínas vegetales más nutritivas y saludables que existen. Es rico en ácidos grasos, vitaminas, minerales y substancias antioxidantes. Ahora, vas a ver de qué forma preparar esta versión de comida francesa … ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes:
Cómo preparar las croquetas de setas:
- Limpiar los champiñones y picarlos en cubos muy pequeños.
- Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar los champiñones a lo largo de unos 3 minutos..
- Agrega la harina a los champiñones que están en la sartén. Entremezclar bien y cocinar por 2 minutos.
- Calentar la leche en una olla aparte y añadir a la sartén con los champiñones cuando se integre la harina.
- Agrega la mezcla a puntito de sal, pimienta molida y nuez moscada.
- Coloque la mezcla de champiñones en un bol, cubra con papel largometraje y refrigere por 2 horas.
- Agrega el pan rallado a un plato y los 2 huevos batidos al otro..
- Saque la mezcla de champiñones y forme las croquetas con las manos.
- Untar las croquetas primero con el huevo y después con el pan rallado..
- Freír las croquetas de setas en una sartén con suficiente aceite.
Es aconsejable pasar las croquetas por papel absorbente tras freírlas para quitar el exceso de aceite.
