Croquetas de bacalao sin gluten

Las croquetas de bacalao sin gluten son Una opción exquisita y conveniente para los celíacosMantener el sabor tradicional sin el uso de la harina de gluten. La clave para conseguir una textura mantecosa y una masa restallante es utilizar ingredientes convenientes y continuar determinados trucos en su preparación. En el artículo, explicamos de qué forma hacerlos punto por punto, desde la desalinización adecuada del COD hasta las opciones mejores para el empanado y la conservación.

Croquetas de bacalao sin gluten

Para el gluten -libre de bechamel:

Para el bateador:

• Harina de maíz o arroz
• 2 huevos batidos
• Pan de gluten o copos de maíz triturados

Cómo desal

Para que el bacalao no sea salobre en la receta, prosiga estos pasos:

• Enjuague el bacalao subacuático Para quitar el exceso de sueldo de la superficie.
• Colóquelo en un tazón con mucha agua fría y refrigerarlo.
• Cambiar el agua Cada ocho horas y deja el bacalao en remojo entre veinticuatro y cuarenta y ocho horas, en dependencia del grosor.

Una vez desaledado, escurrirlo bien y deténgalo con papel absorbente antes que se derrumbase.

Paso a paso para hacer bacala de bacalao con bacalao

1. En una sartén, Sufre la cebolla en mantequilla o aceite de oliva hasta el momento en que sea transparente.
2. Agregue el bacalao triturado y cocine por unos minutos hasta el momento en que esté empapado de sabor.
3. Incorpora maicena o harina de arroz y quitar bien para integrarse.
4. Vierta la leche poquito a poco, revolviendo continuamente para eludir grumos.
5. Cocina a fuego medio Hasta el momento en que la mezcla se espese y tenga textura mantecosa.
6. Agregue sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
7. Pasar la masa a un recipiente, Deja que se enfríen y coopera Por lo menos cuatro horas para hacer consistencia.

Harina libre de gluten y engrosamiento para un besamel perfecto

Para compactar el gluten bechamelpuedes usar:

• Maicena: da una textura suave y ligera.
• Harina de arroz: da un bechen más grueso y de cuerpo.
• Harina de garbanzos: añada un toque diferente, ideal para aquellos que procuran una textura más espesa.
• Almidón de papa: idóneo para un besamel ligerísimo.

Cómo enfatizar las croquetas de bacalao sin gluten sin perder textura

Para Conseguir una masa restallante de gluten:

• Pase las croquetas debido a la harina de maíz o el arroz.
• Luego se sumergió en huevo batido.
• Finalmente, cúbrelos con pan sin gluten o copos de maíz desmenuzados.
• Freír en aceite caliente a ciento ochenta ° C hasta el momento en que estén doradas.

Variantes de croquetas de bacalao sin gluten

Croquetas de bacalao sin gluten con almidón de maíz

Estas croquetas Tienen una textura suave y ligeraGracias al uso de maicena en el besamel. Son ideales para aquellos que procuran una versión más mantecosa y simple de digerir.

Croquetas de bacalao sin gluten con harina de arroz

La harina de arroz trae una mayor firmeza A la masa, haciendo que las croquetas sean más consistentes. Son idóneos para aquellos que prefieren una textura más compacta.

Gluten y lactosa -croquetas de bacalao

Por uno Versión conveniente para lactosa intoleranteReemplace la leche con una bebida vegetal sin azúcar (como leche de almendras o avena sin gluten) y use margarina o aceite de oliva en vez de mantequilla.

Cómo sostener y recalentar croquetas libres de gluten sin perder textura

Conservación:

• Después de freír las croquetas, Déjelos enfriar a temperatura ambiente. Esto es esencial para eludir la condensación que puede hacerlos humidificar.
• Una vez frío, Coloque croquetas en un recipiente hermético. Asegúrese de no amontonarlos, ya que esto puede hacerlos machacar y perder forma. Puede introducir capas de papel de cocción entre croquetas para absorber la humedad.
• Si deseas sostenerlos por más tiempo congelar croquetas ya antes de freírlas. Ponga en una bandeja en una capa y flózalos a lo largo de unas horas. Entonces, pasándolos a una bolsa de congelación, quitando el aire. Esto va a impedir que se pegue entre sí.

Recalentamiento:

• La mejor forma de recalentar las croquetas es fríalos nuevamente en aceite caliente. Esto va a ayudar a restaurar su textura restallante.
• Si prefiere una alternativa más saludable, Puedes recalentar las croquetas en el horno. Precaliente el horno a ciento ochenta ° C (trescientos cincuenta ° F) y colóquelos en una bandeja para enhornar forrada con papel de desplazamiento. Hornee por diez-quince minutos.
• Si tienes Una freidora de aireEste es un genial procedimiento para recalentar las croquetas. Precaliente la freidora a ciento ochenta ° C (trescientos cincuenta ° F) y colóquelos en la canasta. Cocinelos a lo largo de cinco-siete minutos, examinando a mediados del tiempo.