Estas croquetas de apionabo y pierna son una gran opci贸n para hacer en casa. Son ricas, f谩ciles de hacer y por otra parte puedes usar sobras de pierna para prepararlas. El apionabo les dar谩 un sabor sutilmente dulce, agradablemente anisado, que contrastar谩 con el garboso del pierna (que debe ser peninsular o serrano). Ya se sabe que las croquetas son una de las comidas favoritas de los espa帽oles, y una de las tapas m谩s populares del pa铆s.
El apio, que se usa con varios nombres (como apio feo, apio rave o apio pene), se cultiva precisamente por su ra铆z bulbosa. A diferencia del apio global, del que se utilizan las hojas y los tallos, lo que se utiliza es la ra铆z. Su aspecto extranjero puede sobrevenir por desagradable, de color casta帽o claro, con varias protuberancias de las que emergen peque帽as raicillas. Pero su carne es firme, dulce y algunas personas saben a perejil.. Se usa mucho en la cocina francesa y en Europa del Este., aunque en la cocina espa帽ola es suficiente desconocido. digamos inusual. Y es el momento de integrarlo en nuestras preparaciones m谩s habituales.
Ingredientes:
C贸mo preparar croquetas de apionabo y pierna:
- Pelar y rallar el apionabo con la parte gruesa del rallador.
- Cortar muy fina brunoise cebolla y ajo.
- Cortar el pierna peque帽oen pedazos muy peque帽os.
- En una paila amplia, derretir la mantequilla. Anexar la cebolla y sofre铆r, luego unir el ajo.
- Cuando la cebolla est茅 transparente, a帽adir el apionabo rallado, remover y fre铆r durante unos 5 minutos fuego bajo.
- agrega el pierna
- Incorporar la harina, remover durante varios minutos hasta que est茅 sutilmente tostada, siempre a fuego cachazudo.
- Anexar poco a poco la case铆na y remover constantemente para integrar.
- periodosuba el fuego a medio y saltee por 10 minutos, hasta que la masa espese y adquiera el consistencia deseada.
- Transferir a un recipiente y Dejar apaciguar a temperatura 谩mbito. Cuando est茅 fr铆o, cubra con film transparente y poner en la frigor铆fico durante dos horaspara que la masa se endurezca.
- Acu帽ar los huevos y las ponemos en un bol, otro con pan rallado y otro con harina.
- Poner suficiente grasa en una paila.
- Copular las croquetaspasarlos por harina, huevo y pan rallado, y fre铆r por tandas en el grasa muy calientehasta que est茅 dorado.
Acompa帽a estas deliciosas croquetas de apionabo y pierna con una mayonesa casera y disfruta con tus amigos. Unas cervezas muy fr铆as van muy adecuadamente.