Estas croquetas de apionabo y pierna son una gran opción para hacer en casa. Son ricas, fáciles de hacer y por otra parte puedes usar sobras de pierna para prepararlas. El apionabo les dará un sabor sutilmente dulce, agradablemente anisado, que contrastará con el garboso del pierna (que debe ser peninsular o serrano). Ya se sabe que las croquetas son una de las comidas favoritas de los españoles, y una de las tapas más populares del país.
El apio, que se usa con varios nombres (como apio feo, apio rave o apio pene), se cultiva precisamente por su raíz bulbosa. A diferencia del apio global, del que se utilizan las hojas y los tallos, lo que se utiliza es la raíz. Su aspecto extranjero puede sobrevenir por desagradable, de color castaño claro, con varias protuberancias de las que emergen pequeñas raicillas. Pero su carne es firme, dulce y algunas personas saben a perejil.. Se usa mucho en la cocina francesa y en Europa del Este., aunque en la cocina española es suficiente desconocido. digamos inusual. Y es el momento de integrarlo en nuestras preparaciones más habituales.
Ingredientes:
Cómo preparar croquetas de apionabo y pierna:
- Pelar y rallar el apionabo con la parte gruesa del rallador.
- Cortar muy fina brunoise cebolla y ajo.
- Cortar el pierna pequeñoen pedazos muy pequeños.
- En una paila amplia, derretir la mantequilla. Anexar la cebolla y sofreír, luego unir el ajo.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir el apionabo rallado, remover y freír durante unos 5 minutos fuego bajo.
- agrega el pierna
- Incorporar la harina, remover durante varios minutos hasta que esté sutilmente tostada, siempre a fuego cachazudo.
- Anexar poco a poco la caseína y remover constantemente para integrar.
- periodosuba el fuego a medio y saltee por 10 minutos, hasta que la masa espese y adquiera el consistencia deseada.
- Transferir a un recipiente y Dejar apaciguar a temperatura ámbito. Cuando esté frío, cubra con film transparente y poner en la frigorífico durante dos horaspara que la masa se endurezca.
- Acuñar los huevos y las ponemos en un bol, otro con pan rallado y otro con harina.
- Poner suficiente grasa en una paila.
- Copular las croquetaspasarlos por harina, huevo y pan rallado, y freír por tandas en el grasa muy calientehasta que esté dorado.
Acompaña estas deliciosas croquetas de apionabo y pierna con una mayonesa casera y disfruta con tus amigos. Unas cervezas muy frías van muy adecuadamente.
