Las croquetas son algo tan exclusivo para nosotros, tan familiar y tradicional, que no nos hemos parado a meditar en quién se le ocurrió un invento tan fantástico. Y pensamos que son más españolas que la tortilla, cuando realmente las croquetas tocaron suelo de España a fines del siglo XIX, siendo originarias del vecino país francés. La receta de croquetas de patata y tocino es una de las variantes eso se puede hacer.
La palabra croqueta viene del francés. croquer, que significa crujir, y su variación femenina en diminutivo, que es croqueta, y eso podría traducirse como «crepitantes», pues de esta forma son, crepitantes. Una de las primeras referencias escritas a las croquetas data de 1691, en el libro de cocina francés Le cocinier royal et bourgeois, de François Massialot: charlaba de bolas de carne picada y huevos, que se rebozaban y fritaban.
Pero fue en mil ochocientos diecisiete cuando se prepararon las croquetas con salsa besamel, y fue el chef francés Antoine Càmere quien las hizo en una cena en honor al Archiduque de Rusia y a quien se le ocurrió la idea de hacer la mezcla con frío. salsa besamel, y después pasarlas por pan rallado. Por lo tanto, al morderlos, la textura es restallante. Y no fue hasta finales de ese siglo que pasaron de Francia a España. No obstante, Hoy las croquetas se conocen como receta de usoPorque con la pandemia de gripe de España y después la Guerra Civil, se comenzaron a incorporar a las croquetas sobras de guisos y platos anteriormente elaborados, lo que dio a las croquetas españolas todavía más sabor que a las francesas.
Ingredientes:
Cómo preparar las croquetas de patata y tocino:
- Pelar, picar y cocinar las patatas en un cazo con agua y sal. hasta el momento en que estén tiernos. Escurrir y reserva.
- Picar el tocino en pedazos pequeños y freír en una sartén.
- Además, machaca las patatas con un tenedor hasta el momento en que no queden grumos.
- Agrega el tocino y revuelve..
- Agrega un tanto de salsa bechamel y ajustar la textura, Condimento.
- Prepara 3 platos, uno Para el harina, otro Para el huevos batidos y otro para él migas de pan.
- Forma las croquetas con cuidado y pasar cada uno de ellos. primero por harina (cubriendo toda la superficie), luego por huevo, y después por pan rallado.
- En una cacerola grande poner suficiente aceite para freír, y cuando hace calor ve freír de 2 en 2, virando hasta el momento en que esté listo a los dos lados.
Cuando prepares las croquetas de papa y tocino, resérvalas en papel absorbente ya antes de servir, y acompáñalas con salsa de tomate mezclada con salsa de soja, que está verdaderamente muy rica.
