El risotto de champiñones sin queso es una comida más tradicional de lo que muchos creen. Se sabe que su preparación se produjo en el norte de Italia a lo largo de la invasión francesa en el año mil cuatrocientos, por lo que se realizaba solamente con arroz, caldo y verduras. No obstante, las primeras recetas popularizadas en Piemonte y Lombardía (norte de Italia) se remontan al siglo XIX e incorporaban mantequilla o queso parmesano. Hoy día, estos ingredientes se emplean en prácticamente todo el planeta para realizar esta tradicional comida italiana, añadiéndole carne, pescado o marisco. Esta receta no contiene grasa animal, mas el arroz queda igualmente suave y verdaderamente mantecoso.
El caldo se debe ir agregando poquito a poco para hacer el risotto de champiñones.. Esto deja que el arroz pierda su almidón, al paso que los granos se abren por completo. Indudablemente, este es el secreto a fin de que la preparación quede mantecosa, sin usar mantequilla, queso o cualquier otra grasa de origen animal. El arroz seco no se revuelve, mas el arroz mantecoso o risotto es todo lo opuesto, al removerse de forma continua el arroz suelta el almidón y el resultado es cremosidad.
El arroz es un cereal rico en vitaminas del complejo B que regulan el metabolismo.. Asimismo conocidas como tiamina (B1) y riboflavina (B12), estas substancias facilitan la conversión de hidratos de carbono en energía. Además, estimulan la producción de glóbulos colorados. Ahora, descubre de qué forma preparar este tradicional plato italiano… ¡Prosigue leyendo!
Ingredientes
Cómo preparar risotto de champiñones sin queso:
- lavar los pimientos, abierto para quitar las semillas y picar en tiras finas.
- Pelar los ajos y picarlos finamente. Sofreír en una sartén con aceite caliente, cuidadosamente de no quemarlo.
- Agrega los pimientos a la sartén y saltea hasta el momento en que se ablanden..
- Lavar bien los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas. Añade a la mezcla y saltea a lo largo de diez minutos a fuego medio.
- Añade el arroz y la mitad del caldo., revuelva y cocine hasta el momento en que se absorba el líquido.
- Vierta la mitad del caldo sobrante y cocine hasta el momento en que esté seco, revolviendo continuamente.
- Agrega el resto del caldo y condimenta con sal y pimienta. Revuelve y cocina hasta el momento en que el arroz alcance la consistencia deseada.
- Atender.
Información nutricional: 14004 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
El arroz tipo Arborio, ideal para risottos, se puede substituir por el tipo Bomba. Si bien los dos se venden frecuentemente en la mayor parte de las tiendas donde venden comibles.
Con esta receta salen dos porciones de risotto de champiñones sin queso, lleno de sabor. Puedes consumirlo como plato primordial en el almuerzo o la cena… ¡A cocinar!
