El origen de la crema pastelera es algo dudoso, no hay acuerdo entre los historiadores gastronómicos. Hay quienes lo sitúan en Francia, y como subproducto de la crême brûlée, y otros en Italia, como subproducto del roux blanco. Lo resaltable es que su empleo está muy extendido en distintas cocinas de todo el planeta, y es muy usado en pastelería. La crema pastelera de chocolate es una variación muy simple de hacer y también igualmente rica, que sirve como relleno para tortas, pasteles y bollos.
De hecho, la crema pastelera de chocolate se emplea en muchos postres, es muy cremosa y es el compañero ideal para cupcakes y muffins. Además de esto, el chocolate le da a esta crema un plus nutritivo, en tanto que sus beneficios son bien conocidos; Procede del cacao, “el regalo de los dioses” que Quetzalcóatl le dio a la humanidad y que desde ese instante ha acompañado al humano. Como lo sabían los conquistadores españoles, tuvo un profundo impacto en la cultura occidental y se ganó el corazón de todos y cada uno de los que se atrevieron a saborear el caldo obscuro y espeso, considerado por ciertos sacerdotes como mefistofélico. A Dios gracias, ese pensamiento jamás se hizo realidad.
Ingredientes:
Cómo preparar una crema pastelera de chocolate:
- Calentar la leche en una cacerola. hasta el momento en que hierva.
- En un tazón, poner las yemas y el azúcar, batir hasta integrar (no es preciso que las yemas blanqueen).
- Agrega la harina y revuelve. para conseguir una mezcla homogénea.
- Vierta poco a poco la leche todavía caliente en la mezcla de harina., revolviendo continuamente.
- Transfiera esta mezcla a la cacerola y Ponlo a fuego medio-alto.
- Dejar al fuego removiendo hasta el momento en que espese.
- Cuando tenga el grosor deseado, Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar de tres a cinco minutos..
- Agrega la mantequilla en trozos, revuelva hasta el momento en que se incorpore.
- Después, incorpore el chocolate en pedazos, revolviendo hasta el momento en que se funda por completo.
- Si lo quiere, puede pasar por un colador a fin de que no queden grumos.
- Poner en un bol y cubra con una película a fin de que esté en contacto con la superficie y no forme una costra. Dejar enfriar.
Una vez hecha la crema pastelera de chocolate, puedes dejarla en el frigo de dos a tres días sin dañarla. Con él vas a poder rellenar tus tartas y pasteles. Si deseas darle un toque singular a la crema, puedes añadir una cucharadita de café instantáneo a la leche cuando hierva.
