La crema de carabineros es un genial plato para las fiestas, no solo por su delicioso sabor, sino más bien asimismo por su muy elegante presentación y su valor nutricional. Este plato decorado con estos coloridos mariscos es siempre y en todo momento el centro de la mesa y complace a todos y cada uno de los comensales, aun a los más exigentes. ¿Prosigues pensando en lo que podrías preparar en casa para estas próximas fiestas de Navidad y Año Nuevo? Con unos carabineros tienes la solución idónea para un entrante de gran lujo.
La receta no contiene gluten ni lactosa y está elaborada con mariscos frescos. Los carabinieri han de estar enteros, por el hecho de que aprovechan al máximo: cuerpos, cabezas y pieles. Asimismo es esencial que la cabeza quede bien fijada al cuerpo, en caso contrario, al cocinarse va a perder su jugo y el plato va a perder una gran parte de su sabor.
Crema de carabineros con Thermomix
Ingredientes:
preparación:
- Pelar y adecentar los carabinieri, quitando cabezas y pieles.
- Lavar y mondar las patatas y las zanahorias.
- En el vaso de la Thermomix verter el aceite de oliva y incorporar las cabezas y pieles de los carabineros. Cocine tres minutos, a velocidad dos varoma.
- Transfiera a otro recipiente. Guarda el aceite y reserva ambas preparaciones.
- Agrega las patatas, las zanahorias y los puerros al vaso de la Thermomix. Desmenuzar a velocidad 4 a lo largo de diez segundos.
- Agrega el aceite que has reservado y cocina a cien ° C, a velocidad dos, a lo largo de nueve minutos.
- Agrega las pieles de los carabineros y sazona con sal y pimienta.
- Agrega el agua y cocina veinte minutos, a velocidad dos, temperatura varoma.
- Una vez listo, moler a lo largo de dos minutos a velocidad progresiva (seis a diez), hasta conseguir una crema lisa.
- Más tarde calentar dos minutos, varoma a velocidad 1, mas coloque el accesorio con los cuerpos de los moluscos con un pellizco de sal, para cocinarlos al vapor.
- Cuando la nata esté caliente, sírvela en un bol y sumerge los carabineros., o bien servir la nata en platos individuales y poner un carabinero en cada uno de ellos, para decorar.
La receta original incluye ciertas variantes; por poner un ejemplo, puedes añadir un tanto de crema para conseguir una salsa más cremosao añada una porción de arroz a fin de que el plato sea más consistente.
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