La crema casera de apio nabo con picatostes al horno no remite a la popular raíz comestible de la cocina francesa, sino más bien a la combinación del apio con el noble nabo, que aporta ligereza a la nata por ser menos espesa que la patata, mas bastante similar. En verdad, si bien en la actualidad es menos popular, el nabo prosigue siendo una hortaliza que siempre y en toda circunstancia aparece en los mercados. Ahora, examinamos los primordiales pasos de esta receta y ciertos trucos a tomar en consideración.
Del nabo se aprovecha todo: su raíz y sus hojas. Pertenece a las crucíferas, como la col o el berro. Su uso es tan viejo, que los historiadores piensan que fue la base de la dieta de las tribus primitivas que poblaron Europa (si bien hay otros que creen que era natural de Asia Central). Cuando llegó la papa, se dejó de lado el nabo, y hoy su uso es para nutrir al ganado. Mas sus propiedades nutricionales han hecho que se busque nuevamente e incluirlo en la dieta diaria.
Hay muchas variedades de esta hortaliza, y eso hace que sea simple lograrla a lo largo de todo el añoaunque las mejores están ya listas entre noviembre y febrero, temporada ideal para hacer cremas que conforten y calienten el cuerpo con el frío invernal.
Ingredientes:
Cómo preparar una crema casera de apionabo con picatostes al horno:
- Para preparar los picatostes: Precalentar el horno a 200°C.
- cortar rebanadas de pan en filas y después en cuadrados.
- Cubra una bandeja para enhornar con papel pergamino y colocar los picatostes.
- Para hornear hasta el momento en que se vean dorados. Sacar y reservar.
- Pelar los nabos y trocearlos. Reservar.
- Picar el apio y el ajolos puerros en rodajas finas.
- En una sartén poner el aceite y pochar las verduras, salvo los nabos.
- calentar el caldo en una cazuela.
- Añadir los nabos y dejar cocer hasta el momento en que estén tiernos.
- agregar la salsa, revolver y sazonar.
- dejar cocinar a fuego lento a lo largo de un par de minutospara que se mezclen los sabores.
- triturarlo todo junto. Agregar sal y servir. Puedes agregar un chorro fino de nata líquida al servir, para decorar la superficie.
Prepara esta exquisita crema casera de apionabo con picatostes al horno, y cuando la sirvas, bien caliente, pone encima los picatostes o picatostes, que además de esto van a saber mucho mejor y van a ser más saludables por estar horneados. Es una crema que encantará a todas y cada una. Si lo quiere, puede añadir un tanto de queso parmesano así como los picatostes.
