Esta receta de costillas y patatas al horno con un toque de naranja está muy buena, por el hecho de que la carne se asa mientras que se le añade un aliño singular de salsa de soja, jugo de naranja y jengibre. Su preparación no tiene ninguna complejidad, mas sí requiere conocer ciertos secretos a fin de que la cocción de la carne quede perfecta. El resultado final es una carne súper tierna que se deshuesa de manera fácil, con todo el sabor de los ingredientes de la marinada de naranja.
Las costillas de cerdo son un corte de carne que queda en especial bien en cocción lenta, ya sea a la olla o al horno como esta vez. El secreto es cocerlas a fuego lento con un tanto de aliño a fin de que preserven todo el jugo. Asimismo, Se pueden cocinar con una guarnición de patatas que, asadas de forma lenta, quedan tiernas y sabrosísimas.
Ingredientes:
Para las papas:
- 500 gramos de papas medianas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta.
Preparación:
- El primer paso es hacer la marinada, para esto mezclar en un bol el jugo de naranja (la cantidad cambia conforme el número de costillas), la piel de naranja rallada, la salsa de sojauna pizca de sal, el jengibre rallado y, para finalizar, el ajo picado finísimo.
- Integra bien todos y cada uno de los ingredientes, prueba y si el sabor es muy potente se aconseja incorporar un tanto de azúcar moreno para corregir.
- Poner las costillas en un recipiente no muy grande, para que los jugos queden bien concentrados, y cubrir con la marinada. Dejar descansar en la nevera a lo largo de veinticuatro horas.
- Una vez pasado el tiempo de marinado, poner las costillas en una fuente para horno con un tanto de salsa o aliño.
- Llevar al horno precalentado y enhornar a 180º C. El tiempo de cocción cambia conforme la potencia de cada horno, como las costillas son las favoritas. La recomendación es apagar el horno cuando adquieran color y se doren un tanto.
- Después de quince minutos de cocción, rocíe o cubra las costillas con un tanto de aliño excedente. Repita este proceso en ocasiones a fin de que las costillas no se sequen demasiado.
- Al mismo tiempo, puedes enhornar las papas. Sencillamente hay que lavarlos bien y cortarlos en rodajas de medio centímetro.
- Después, hacer múltiples cortes con el cuchillo en la superficievertical y horizontalmente a fin de que se cocinen bien en el centro.
- Coloque las papas en una bandeja para enhornar, sazone con sal y pimienta al gusto. y agregamos un chorrito de aceite de oliva. Metemos en el horno precalentado y enhornamos a 200º C a lo largo de treinta-cuarenta minutos más o menos.
- Finalmente, servir las costillas con las papas y el mojo de albaca verde arriba.
Otra opción es asar las costillas al horno con la mitad del aliño, así van a quedar considerablemente más jugosas. Mas tanto el sabor como el color van a ser diferentes.
