Esta lubina en salsa de tomate con alcaparras y aceitunas es una receta que lleva poco tiempo, es de complejidad baja y el resultado es un plato digno de un restorán, por el sabor y aspecto de los filetes de lubina cubiertos de esta increíble salsa de tomate con alcaparras y aceitunas. Es una receta fácil donde el sabor ácido y algo dulce del tomate se alterna con otros dos sabores fuertes y mediterráneos, como las alcaparras y las aceitunas.
Bajo el nombre de corvina se conoce a un conjunto de peces de diferentes especies, si bien todos pertenecen a la familia Sciaenidae. No obstante, en España, cuando charlamos de corvina se trata de una especie específica, Argyrosomus regiustambién famosa como perca regia, andreja, corvinata, majoleta, reche y reig, entre otros muchos nombres. Es un pescado de carne blanca muy presente en diferentes cocinas mediterráneas. y otros rincones del planeta por su capacidad de amoldarse a diferentes ingredientes y a las más variadas formas de cocción: asado, al horno, a la plancha, frito o marinado.
También es apreciadísimo por sus propiedades nutricionales, entre aquéllas que se incluyen minerales como el potasio., fósforo, calcio y magnesio; como vitaminas A, B3, B12 y E;. Es rico en proteínas y bajísimo en grasas, en especial equiparado con pescados azules como el atún o el salmón, y al tiempo tiene, si bien en menor cantidad que el pescado azul, pequeños porcentajes de ácidos grasos omega tres, omega seis y omega. . nueve.
Ingredientes:
Cómo preparar lubina en salsa de tomate con alcaparras y aceitunas:
- Lavar y secar los filetes de pescado. con papel absorbente; condimentar y reservar.
- Hidratar los tomates secos en agua caliente., escurrir y después recortar en cubos; recortar tomates maduros en dados.
- En un bol o recipiente de buen tamaño mezclar los tomates con las aceitunas y las alcaparrasexprime el jugo de limón y agrega la cucharada de aceite de oliva.
- Precalentar el horno a 200°C
- Vierta la salsa en una bandeja para enhornar. y poner los filetes encima.
- Hornear a lo largo de quince minutos. El tiempo va a depender de factores como el tamaño de los filetes, la temperatura del horno, etc. Jamás es recomendable cocinar demasiado el pescado.
- Servir y espolvorear con albahaca.
Prepara esta lubina en salsa de tomate con alcaparras y aceitunas, que puedes acompañar con patatas y zanahorias al vapor, para gozar un tanto más de la salsa, o con arroz blanco y una ensalada verde. Vas a asombrar a tus convidados.
