Esta receta de cordero a la plancha con hummus y berenjenas asadas es idónea para revivir a la parrilla este verano, y considerablemente más original que hacerlo con ternera o pollo. A fin de que salga bien se precisa una buena brasa, al rojo y sin llamas, y iniciar la preparación el día precedente, marinando las piernas de cordero y dejándolas toda la noche en el frigo.
El hummus es otro componente de esta receta. el que se debe preparar ya antes de encender la leña o lignito vegetal que se empleará para realizar las brasas.
Ingredientes:
Cómo preparar cordero a la plancha con hummus y berenjenas asadas:
- La noche precedente marinamos las piernas de cordero con aceite de oliva.sal, pimienta, tomillo, orégano, romero y semillas de mostaza; guardar en el refrigerador y sacar una hora ya antes de ponerlas en la parrilla.
- Para hacer el hummus, Mondar los dientes de ajo y asarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Ase a lo largo de quince minutos a fuego medio.. Retira las partes que se hayan quemado y trasfiere el resto al vaso. licuadora.
- Agrega los garbanzos, el jugo de limón, el tahini.humo sólido, pimentón dulce, sal, pimienta y un buen chorrito de aceite de oliva. Mezcla y añade agua hasta conseguir la consistencia deseada. Transfiera a un tazón o plato. y espolvorear pimentón dulce.
- Cocinar patas de cordero de forma indirecta, a un lado de las brasas y no de manera directa encima.
- Cocinar con la barbacoa tapada la primera hora; entonces envolver las piernas en papel de aluminio y cocinar una hora máshasta que la carne se desprenda del hueso.
- Cortar las berenjenas a lo largo, para hacer rodajas del grosor de un dedo. Pasarlos por una emulsión hecha con aceite de oliva, sal, ajo y perejil en polvo; colóquelo en la parrilla y ase por unos minutos.
- Servir el cordero con una cucharada de hummus. encima y las berenjenas a un lado.
Información nutricional: 900 kcal por ración
Tipo de cocina: Mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara este cordero a la parrilla con hummus y berenjenas asadas y dale un toque de Oriente Cercano a tus vacaciones veraniegas, sin importar un mínimo si estás en tu jardín, o en un campin en la playa o en la montaña. Puedes acompañar el cordero y las berenjenas asadas con una ensalada verde.
