La récipe del chumbeque chileno Es peculiar del boreal del país sudamericano, específicamente de la región denominada Ideal Ilustre, que comprende Tarapacá, Arica y Parinacota y Antofagasta. Cuenta la historia que surgió gracias a la combinación de un dulce tradicional cantonés y la repostería típica de la zona, ya que Kaupolín Koo Kau, un chino cantonés que vivía en Perú, se instaló en Iquique, y allí se casó con un pastelero, con quien más tarde crearía este dulce simbólico tanto de Pimiento como de Perú.
Este dulce sería falsificado como Kung-Queque, y luego españolizado como Chumbeque. Es similar a un turrón, y sus ingredientes son harina, yemas de huevo, mantequilla, sésamo, canela, sal, azúcar y miel, aunque en Pimiento no le agregan huevo, y en circunstancia de manteca de mugriento se hace con grasa vegetal. Es un dulce cargado de calorías y muy nutritivo, rico en ácidos grasos poliinsaturados, sobre todo si se le añade sésamo. Se puede hacer con higo, naranja, guayaba o mango. Como vemos, en cualquier caso es un plato muy sencillo, sencillo de replicar en la cocina de casa.
Ingredientes:
Cómo preparar la récipe del chumbeque chileno:
- Disuelva la manteca vegetal en una paila, a fuego muy bajo. Reservar.
2. Precalentar el horno a 180°C. - Disolver el bicarbonato de sodio y el colorante.
- en el mostrador, añadir la harina y mezclar con la mantequilla tibia.
- Agrega agua poco a poco, con el bicarbonato y el colorante, hasta obtener una masa homogénea.
- Estirar la masa con un rodillo y dividirla en tres partes.
- Coloque cada parte en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino,
- Estiramiento para cubrir toda la superficie. Pinchar por todos lados.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que estén levemente doradas.
- Mientras tanto, En una cazuela mediana poner el azúcar, el citrón y el agua fría.
- Aceptar a alboroto y revolver hasta que el azúcar se disuelva.
- Desmontar el fuego y cocinar hasta que se forme un jarabe. levemente corpulento.
- Agregue la canela y las hojas de higuera, mezcle y mantenga caliente.
- Cuando la masa esté cinta, sacar del horno y distribuir el jarabe en una de las masas, colocar otra encima, retornar a bañar y poner la última masa.
Cuando prepares la récipe del chumbeque chileno, corta este tipo de turrón en rectángulos o cuadrados, y sírvelo como postre o como escolta de la «hora de las merienda», que en verdad es la merienda en Pimiento, entre las 5 y las 7 de la tarde. la mañana. tarde, y refrescar té.
