Esta receta de conejo con salsa de arándanos es fácil, mas lleva su tiempoes de la noche a la mañana, y requiere una enorme pluralidad de ingredientes para acompañar al conejo: arándanos, cebolla, zanahoria, ajo, perejil, vino blanco y vino tinto, vinagre de Jerez, azúcar moreno, etc. Con ello, el resultado es un plato imborrable, digno de una enorme celebración.
Es un plato que se halla en en algún sitio entre una celebración medieval y una cena de Navidadquizás por esta combinación de conejo con salsa de frutos del bosque, y el toque que aportan los dos vinos.
Ingredientes:
Cómo preparar el conejo con salsa de arándanos:
- Lavar, mondar y picar la cebolla y la zanahoria.. Picar el ajo en láminas finas y picar el perejil finamente.
- Colocar el conejo en una cacerola.sazonar con sal y pimienta, agregar las verduras troceadas, la botella de vino blanco, un vaso de vinagre de jerez, un chorrito de aceite oliva y tomillo.
- dejar macerar en la heladera por doce horas.
- lugar en un cacerola mediana arándanos congelados y cocina a fuego medio a lo largo de unos diez minutos.
- Añadir la copa de vino tinto., vinagre de sidra de manzana y medio vaso de agua. continuar cocinando a fin de que el alcohol se evapora y después añadir el azúcar moreno. Si es muy ácido puedes agregar más azúcar.
- Apagar y entremezclar con batidora. a fin de que la salsa quede más suave. Dejar enfriar y guardar en la heladera hasta el día siguiente.
- pasadas las 12 horas, saca la sartén con el conejo de la nevera. Retire el conejo y cocinar solo los ingredientes de la salsa a lo largo de cuarenta minutos.
- Una vez que haya compactado batir con la batidora para hacerlo más ligero.
- Vuelva a poner el conejo en la sartén. y cocina por cuarenta minutos a fuego medio, moviéndose de vez en cuando a fin de que no se pegue, y agregando más agua si la salsa se seca demasiado.
- Llevar el conjunto al punto de sal.
- Saca la salsa de arándanos de la nevera. un par de horas ya antes de servir y poner en una salsera.
Prepara esta increíble receta de conejo con salsa de arándanos y goza de su delicioso sabor. Es conveniente usar un buen vino blanco en la maceración del conejo, y es un plato que puedes acompañar con patatas hervidas y una ensalada verde.
