Hasta hace unas décadas, Cada familia de España tenía una receta para lograr el estofado de ternera perfectoque fue pasando de generación en generación. No obstante, con el tiempo, es una de esas tradiciones que fueron interrumpidas por la modernidad y un sinnúmero de cambios ocurridos en el cambio de siglo y milenio. Si bien parezca un plato fácil, siempre y en todo momento posiblemente salga mal, con la carne dura y poco jugosa, por lo que merece la pena continuar ciertas recomendaciones para conseguir una carne tierna y sabrosa. Acá te vamos a dar los mejores consejos culinarios para una textura perfecta de carne guisada.
Para que la carne no quede dura en el guiso, lo primero, Debes usar cortes capaces para cocinar, como falda, pechuga o jarrete, y que los cortes estén bien hechos (un mal corte puede arruinar la mejor carne). Otro paso esencial es preparar la carne ya antes de iniciar, poniéndola a marinar con múltiples horas de antelación, o dejándola macerar más de quince minutos en leche o agua con maicena. Y finalmente hay que cocinarlo por lo menos un par de horas, y sellar la carne ya antes de agregar sal.
Ingredientes:
Cómo preparar el guiso de ternera perfecto:
- Quitar la grasa de la carne y después poner en un bol o recipiente con la maicena disuelta en el litro de agua. Dejar actuar quince minutos y después escurrir.
- Echar un chorrito de aceite en una sartén y añade la carne, cocina hasta el momento en que esté dorada por todos lados; Retirar de la sartén y reservar.
- Cortar las patatas y la zanahoria. en pedazos y reservar.
- Cortar la cebolla y los dientes de ajo. en brunoise y rehogar en la olla donde se hará el guiso con un chorrito de aceite. Cuando estos ingredientes están escalfados agrega la carne y entremezclar con el resto productos.
- Cortar los tomates en cubos pequeños. y añadir al guiso; Agregamos asimismo el vino y una vez evaporado el alcohol agrega el caldo de verduras y los condimentos: sal, pimienta, orégano y romero. Tape y cocine a fuego lento a lo largo de 1 a dos horas, revolviendo esporádicamente.
- Dejar descansar cinco minutos ya antes de servir.
Información nutricional: 3886 kilocalorías
Tipo de cocina: mediterráneo
Tipo de comida: Almuerzo
Prepara el guiso de ternera perfecto, un plato singular para gozar en familia y con amigos, y perfecto asimismo para los días fríos que comienzan a llegar con la llegada del otoño. Y recuerda que el ingrediente primordial para lograr un guiso perfecto es dedicarle el tiempo preciso y usar el corte de carne conveniente.
