Un buen caldo de pescado enriquecerá cualquier guiso o bien preparación que hagas en la cocina. ¿Sabes de qué forma hacer un caldo colorado?
Si se pregunta de qué forma hacer un caldo colorado, nada podría ser más simple de hacer en casa. Es un caldo a base de marisco o bien pescado que se pone colorado merced al pimentón dulce y al Tomates. El caldo colorado puede ser de pescado o bien marisco, se puede congelar y después emplear para preparar arroces con pescados, guisos y otras muchas recetas.
Para la preparación de cualquier caldo, las vísceras jamás deben emplearse, puesto que enturbian el caldo y lo amargan, la columna vertebral y restos de pescados y mariscos (conchas, recortes, etc.) con un alto contenido en gelatina. Además, se incluyen verduras como cebollas picadas pequeñísimas, puerros o bien zanahorias. El resultado es un caldo muy concentrado.
Se calienta hasta el punto de ebullición y continúa allá a lo largo de veinte a veinticinco minutos., y mientras que se retira la espuma que sale a la superficie, como la grasa. Al final, se debe pasar por los chinos a fin de que el caldo esté siempre y en todo momento lo más limpio posible, descartando cualquier elemento sólido.
Ingredientes:
Cómo hacer un caldo rojo:
- Pelar las zanahorias, adecentar los puerros y el apio. Pela las cebollas y los tomates.
- Picar en pedazos pequeños verduras.
- Lavar y secar los cangrejos y las cabezas de gambas..
- Limpiar el pescado y lavarlo con todo y espinas.
- Lavar la cabeza de ajo y sécalo realmente bien. Dividirlo a la mitad.
- En una cacerola grande, añada cuatro cucharadas de aceite y dore tenuemente la cabeza de ajo.
- Añade las cabezas de gambas y los cangrejos.. Presione algunas veces con una cuchase de madera.
- Agrega las verduras picadas y rehoga a lo largo de cinco minutos.
- Agrega el pimentón y el tomate concentrado., entremezclar bien y sofreír por tres minutos más.
- Agregue las espinas y el pescado de roca, 4-cinco litros de agua fría y cocinar a fuego lento a lo largo de veinticinco minutos..
- Elimina las impurezas que salen a la superficie con una espumadera.
- Cuando haya pasado el tiempo, retirar del fuego y reposar quince minutos. Pasar el caldo por los chinos.
Ya sabes de qué forma hacer un caldo colorado. Se aconseja que hagas grandes cantidades, a fin de que lo guardes en el congelador y puedas usarlo más tarde para preparar tu arroz y tus guisos.
