Para preparar sus propios ingredientes en casa, una de las t茅cnicas b谩sicas que debe aprender es deshuesar un conejo. 驴C贸mo hacerlo?
Aprender a deshuesar un conejo es muy simple. Solo practica un poco hasta que domines la t茅cnica. Con el conejo es posible preparar deliciosas recetas llenas de sabor, coloridas y elegantes, que dejar谩n a los comensales m谩s que sorprendidos. La carne de conejo es una opci贸n saludable, especialmente cuando se trata del cuidado de la salud. Cien gramos de conejo contienen la cantidad necesaria de vitamina B12, que el cuerpo utiliza para fortalecer la producci贸n de gl贸bulos rojos y prevenir la anemia. Esa misma cantidad proporciona prote铆nas de calidad y grasas mucho m谩s saludables que la carne de res.
Para deshuesar un conejo f谩cilmente, necesitas dos cuchillos afilados. Una grande y otra con una hoja delgada y puntiaguda. La primera vez que seguro lleva m谩s tiempo obtener una pieza completa y perfecta. Pero vale la pena el esfuerzo porque los platos hechos con conejo deshuesado tienen un acabado atractivo. Adem谩s, es tan vers谩til que con una pieza puedes preparar muchas recetas. Con hierbas o especias, rellenas, guisadas, a la parrilla u horneadas. El resultado siempre es delicioso.
La forma de deshuesar un conejo, paso a paso:
- Coloque el conejo en la mesa de trabajo, con las costillas hacia arriba.
- Con el cuchillo afilado, corte el estern贸n a lo largo.
- Con las manos Abra la costilla hasta que escuche el sonido que indica que los huesos est谩n rotos.
- Retire toda la grasa que se ve dentro de la pieza.
- Con el filo del cuchillo, raspe la superficie de las costillas. Primero por un lado, luego por el otro. El prop贸sito es eliminar la capa de tejido que los cubre.
- Cuando veas los huesos libres, empuja la carne hacia abajo alrededor de las costillas.
- La costilla completa del conejo est谩 libre, sin huesos.
- Tome un cuchillo m谩s grande y corte debajo de los huesos, hasta llegar a la columna vertebral. Siga la l铆nea de hueso, separando la carne hasta que las costillas y la columna se eliminen por completo.
- Luego proceda con los muslos o las piernas.
- Cortar la carne a lo largo del muslo hasta que llegue al hueso.. Localiza la articulaci贸n. Con un golpe seco del cuchillo, separe la articulaci贸n del resto del muslo.
- Corte con el cuchillo contra el hueso hasta que se separe todo el hueso.
- El conejo deshuesado y entero se deja asar, rellenar o cocinar seg煤n se desee.
Ahora que ha dominado la t茅cnica de deshuesar un conejo, puede sorprender a su familia con sabrosos y tentadores platos gourmet. 驴Te atreves a probarlo?
