Una de las grandes dudas de todo chef aficionado es de qué manera cocinar las patatas adecuadamente, siguiendo las pautas de los chefs profesionales se puede llegar al punto perfecto. Cuando ciertas patatas son ‘reales’ se aprecian, nada congeladas o bien de formas reconocibles, de esas que se cocinan enteras o bien cortadas en pedazos irregulares. Cocinarlos como un chef requiere saber de qué manera determinar el género de papa y el género de cocción que precisa. No todas y cada una de las patatas son iguales, ni las formas de cocinarlas a fin de que queden perfectas en todos y cada uno de los sentidos.
La calidad de las patatas es lo que terminará marcando la diferencia, es esencial que consigamos una buena materia prima. Las patatas precisan altura, con lo que las mejores siempre y en toda circunstancia tienen una denominación de origen que indica esta característica. Los vamos a cocinar con calma y atendiendo en todo instante el proceso que precisen. Con una simple patata cocida, nuestro oro líquido, aceite de oliva y un tanto de sal, disfrutaremos de un placer inenarrable. Por sí mismas son increíbles, mas asimismo son la base de una enorme pluralidad de platos pasmantes, la guarnición por antonomasia de prácticamente cualquier primicia, nos vamos a quedar en un restaurant merced a estos pasos primordiales.
Cocine las patatas de la manera tradicional.
En este caso dependiendo del tamaño de las patatas acostumbra a estar entre doce-25 esta alteración de minutos depende de las medidas. La patata va a tardar aproximadamente en dependencia del tamaño, podemos cocinar unas patatas pequeñas de guarnición en doce minutos y unas patatas para rellenar en veinticinco minutos. Es mejor cocinar las patatas con su piel puesto que la piel en sí ayuda a preservar el sabor de la patata, no obstante, como no siempre y en toda circunstancia es posible si las pelamos cocidas, procuramos que todas y cada una tengan un tamaño afín. Esto evitará que ciertas patatas estén duras y otras blandas.
Cocine las patatas: tiempos recomendados
Coloca las patatas lavadas y con piel salvo que la receta le indique lo opuesto. La piel, aparte de servir de protección, asegurará un interior grasoso que es fundamentalmente lo que deseamos de cualquier patata, una textura suave. Cubrir las patatas con agua, agregar media cucharadita de sal y un tanto de perejil y encender el fuego.
Existe un truco eficiente a fin de que no te pierdas las patatas. Cuando tardan diez minutos insertar un mondadientes de dientes (mejor que un tenedor que pueda romperlos). Si el mondadientes entra con bastante sencillez, apague el fuego y déjelo descansar en esa agua a lo largo de 2 minutos. Entonces los sacas. Este truco tradicional del chef les va a ayudar a estar perfectos y, además de esto, te ahorrarás unos euros en electricidad si dispones de vitrocerámica.
Si por contra introduces un mondadientes y están duros, déjalos cocer hasta veinte minutos y haz lo mismo tal y como si notas que están tiernos, apaga el fuego y déjalo reposar en el agua a lo largo de 4 minutos (la papa se prosigue cocinando, mas a una temperatura más baja). Si pasados 20 minutos las patatas no están tiernas hay que aguardar veinticuatro, introducir el mondadientes y en un caso así dejar descansar solo un minuto.
La cocina precisa experimentación, es posible que no sean perfectos la primera vez, mas con un tanto de práctica se consigue. Conocer el ingrediente primordial significa emplear siempre y en toda circunstancia exactamente la misma pluralidad de patatas para dominarlo por completo.
Cocinar patatas en la olla a presión
La olla a presión acelera el proceso de cocción a la mitad menos todavía, es buena herramienta que debemos aprovechar siempre y cuando resulte posible. Las patatas solo precisarán unos seis minutos si las pones enteras, más el resto hasta el momento en que puedas abrir la olla, siempre y en toda circunstancia en dependencia del tamaño que sean, pueden ser antes o bien después.
Si las patatas se cortan En trozos pequeños, reduce el tiempo a 4 minutos. y luego déjelo reposar con la olla apagada un minuto más. Es importante respetar los tiempos o bien puedes pasar la patata o bien ser dura.
Las patatas retienen mucho el calor, así que si por cualquier motivo nos ha costado un poco cerrar la olla a presión sin encenderla y esperar unos cinco minutos. Verás como quedan tiernas sin exagerar, listas para cualquier receta.
La la olla de cocción rápida ahorrará tiempo Sin perder de vista la textura que queremos conseguir, unas patatas que se convertirán en el complemento low cost o bien en la base de deliciosos platos caseros.
No tendrá miedo de cocinar patatas, una vez que descubra que Es más fácil de lo que parece. Evita que se quemen demasiado o bien se derrumbarán, es mejor apagar el fuego por adelantado y dejar que concluyan de cocinarse con el calor residual. De este modo vas a tener unas exquisitas patatas caseras listas para la acción.
