La carne de cangrejo es un manjar para los conocedores y para aquellos que se aproximan por vez primera a este crust谩ceo. Su caparaz贸n es grueso, rojizo, de apariencia rugosa y cubierto de p煤as. Como pr谩cticamente todos los crust谩ceos, se muda de su caparaz贸n y se oculta mientras que el nuevo traje se endurece, sepultado en la arena cerca de la costa, a m谩s o menos ciento cincuenta metros de profundidad. Aqu铆 te explicamos de qu茅 forma cocinar cangrejos..
Detalles a considerar
C贸mo cocinar cangrejos en casa puede parecer bastante dif铆cil y complicado, mas no es as铆.. Hay que saber, no obstante, que la cocci贸n va a ser diferente si el animal est谩 vivo o fallecido. Los chefs aconsejan cocinarlo en agua de mar, mas si no es posible (por no estar cerca, o por inconvenientes de poluci贸n), hay que incorporar al agua setenta gramos de sal por litro, calculando unos cinco litros por pieza.
Si el centollo est谩 vivo, col贸quelo en una olla grande y alta con agua fr铆a. y sal hasta el momento en que hierva, instante en el que se va a contar el tiempo de cocci贸n. De este modo las patas no se apartar谩n y no va a entrar agua en el caparaz贸n. Si est谩 fallecida se puede introducir una vez que el agua est茅 hirviendo.
Los tiempos de cocci贸n van a depender del peso.: entre quinientos gramos y 1 kilogramo, diecisiete minutos; de 1 kilogramo a mil doscientos gramos, veinte minutos; de mil doscientos a mil seiscientos gramos, veinticinco minutos, y de mil seiscientos a dos mil quinientos gramos, media hora.
Ingredientes:
C贸mo preparar y cocinar cangrejos:
- En la olla pon el laurel.
- Mete el cangrejo con las patas arriba. y completar la olla con cinco litros de agua (taparla) y despu茅s agrega la sal.
- poner la olla en fuego fuerte y tapar hasta el momento en que hierva.
- Cuando hierva, cuenta el tiempo. En este caso van a ser diecisiete minutos..
- Cuando el tiempo ha pasado, Saca el centollo y col贸calo en una fuente boca arriba.. D茅jalo enfriar un poco.
- Una vez temperado se procede a pelar la c谩scaraquitando primero la parte abdominal, que es como una solapa En el fondo.
- Con una ligera presi贸n, separar el caparaz贸n del cuerpo con las piernas. Reserva el caparaz贸n.
- Retira las lonas que cubren el cuerpo, y con un cuchillo grande, dividirlo en dos mitades.
- Separar las piernas del cuerpo.Retire las hojas grises y corte el cuerpo en pedazos durante las estr铆as.
- abre las piernas con un martillo de madera.
- Introducir carne de cangrejo en su concha espolvoreado con un buen albari帽o.
Ahora bien sabes cocinar cangrejos y vas a poder preparar una recordable cena navide帽a. Te invitamos a consumirlo de forma inmediata, sin guardarlo en el frigo, pues reseca la carne. Si la receta te ha semejado interesante no dejes de compartirla con tus amigos y contactos estas Navidades.
