Las coles de Bruselas son pequeñas coles verdes, familia, como es natural, de la col, como la col, la col lombarda o la coliflor, mas con un sabor más suave y frágil. Forman las yemas axilares comibles de la planta. Si se comen crudos, hay que lavarlos realmente bien y cortarlos en juliana, dando así una textura crepitante a las ensaladas. Mas Las coles de Bruselas cocinadas con salsa de avellanas son mucho mejoresporque son tiernos y las avellanas les dan un sabor exquisito.
La avellana es un fruto seco muy interesante. Es bastante energético, como todos y cada uno de los comestibles de este conjunto, rico en grasas saludables. Asimismo aporta una buena cantidad de minerales como calcio, potasio o magnesio, y vitamina liposoluble de tipo E (veinticinco mg) y ácido fólico (ciento trece mcg). Son ricas en fibra, y como en cien gramos hay quince de proteína vegetal, son saciantes.
Conviene charlar de la cantidad de grasa que contiene este fruto seco. Por una parte, es muy energético, lo que quiere decir que tiene muchas calorías. No obstante, la mayor parte de las grasas son monoinsaturadas (entre un setenta y siete y un ochenta%), lo que quiere decir que es buenísima para la salud cardiovascular. Por ende, incluirlos en la dieta diaria, con moderación, puede contribuir a una mejor salud sin necesariamente acrecentar de peso.
Ingredientes:
Cómo preparar Coles de Bruselas Cocidas con Salsa de Avellanas:
- lavar los brotes con cuidadoRetire las hojas exteriores estropeadas.
- puede ser Cortar por la mitad si son muy grandes, y dejar enteras las más pequeñas.
- cocinar al vapor a lo largo de diez minutos. Reservar.
- Cortar brunoise de cebolla. Rallar la zanahoria.
- aplastar en un mortero las avellanas y torrarlas sutilmente en una sartén sin aceite.
- En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y pochar la cebolla.
- Cuando la cebolla cristalizaagregamos la zanahoria, salteamos unos minutos y añadimos el tomate y las avellanas.
- revolver y cocinar durante cinco minutos.
- Agregar los brotes y añadir agua. o caldo de verduras para cubrir.
- cubrir y dejar cocine por quince minutos.
- a la mitad de la cocción quitar y corregir el punto de sal.
Sirve las coles de Bruselas cocidas con salsa de avellanas como guarnición de pescados o carnes a la plancha, asimismo las puedes poner solas, y serían un enorme entrante o una cena ligerísima, si bien saciante, tanto por las coles como por las avellanas . Si te ha semejado interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en las redes sociales y foros de discusión.
