Cualquier cosa con ajo sabe bien y es muy popular, aun si debes padecer la consecuencia natural de un aliento identificable a la distancia. En España somos muy apasionados al ajo y a preparar platos con ajo. Como un ejemplo, ahí tenemos nuestras invencibles gambas al ajillo, o los champiñones, o estas exquisitas coles de Bruselas al ajillo caserasque nada deben envidiar a los platos más tradicionales de nuestras cocinas.
Y es que estas coles en miniatura, inmerecidamente marginadas, forman en sí un comestible no solo lleno de sabor –algo dulce, un ligero
amargura al final, mas nutrientes esenciales para el cuerpo. Estos brotes, que afloran durante su leño, son ricos en vitaminas A y C, y una notable fuente de potasio, calcio y hierro. Son muy nutritivos, mas, como la mayor parte de las verduras, se pierden cuando se cocinan. una gran parte de estos nutrientes. Se aconseja cocerlos un tanto e incorporarlos en el último instante, para conseguir su aporte nutricional.
En España son verduras que ganan popularidad, y en otros países son muy consumidos, como en Noruega, Inglaterra o Bélgica, de donde son originarios. Es una hortaliza de invierno cuya temporada de cosecha es desde finales de octubre hasta principios de primavera. Si bien no son del gusto de un campo de la población, como sería el caso de los pequeños, verdaderamente se pueden preparar un montón de recetas con ellos.
Ingredientes:
Cómo hacer coles de Bruselas con ajo caseras:
- lavar el repollo bajo el grifo.
- poner una cacerola con agua en llamas.
- Cuando el agua comienza a hervir incorporar la col por dos minutos a fuego fuerte.
- Escurrir y reservar cien ml del agua de cocción.
- Cortar los ajos en brunoise muy bieno en rodajas finas.
- Picar el perejil muy finamente
- en una sartén profunda calentar un buen chorrito de aceite de oliva.
- Añadimos el ajo y una cucharada de harina y proseguimos friendo hasta el momento en que tome un tanto de color, el ajo y la harina.
- Agregar el vino blanco y el agua reservada tras cocinar, revuelva con una cuchase de madera.
- Agregar el perejil y mezclar bien.
- Añadir las coles de Bruselas y cocer a lo largo de unos 3 minutos como máximo.
- Estación y servir inmediatamente.
Las coles de Bruselas caseras con ajo pueden formar parte de un acompañamiento para un plato de pescado, un plato de carne o acompañadas de papas al horno. Los puedes servir como una parte de un snack, que están muy buenos, o como entrada a un menú más completo. En todo caso, estos repollos agradarán a todos.
