Son cocochas o kokotxas de bacalao al pil pil Son una receta exquisita que vas a poder amoldar a tus gustos y necesidades en el momento de comer un pescado blanco de mucho lujo. El bacalao es un ingrediente que debemos añadir a nuestro menú diario o semanal. Debemos descubrir una de las preparaciones tradicionales de este país hecha con mucho cariño y con un resultado inusual. La salsa verde con perejil y el toque marinero con las almejas acabarán de darle a esta receta el acabado de restorán de estrella Michelin que nos falta por descubrir.
Ingredientes:
Cómo preparar cocochas o kokotxas de bacalao
- Este receta de conchas de bacalao Lo podemos hacer de mil formas diferentes, lo mejor es comenzar a prepararlo con cierta antelación.
- Deja que las cocochas se descongelen la noche precedente en la nevera. Una vez descongeladas, cortamos las pieles, las lavamos y las secamos.
- En una olla de barro o sartén, añada aceite. de aceite de oliva virgen, dorar el ajo y la guindilla a lo largo de unos dos minutos con un tanto de sal. Entonces los retiramos de la sartén.
- Retiramos asimismo la sartén con el aceite. muy caliente del calor por un segundo, para bajar un tanto la temperatura. Entonces volvemos a poner la sartén a fuego bajísimo y agregamos las cocochas con la piel cara arriba.
- Cocine a fuego lento a lo largo de unos 3 minutos. entonces les damos la vuelta y dejamos que se cocinen a lo largo de cuatro-cinco minutos. Va a salir la gelatina del pescado y va a ser uno de los elementos que le den textura a esta receta.
- Pasado el tiempo, sacamos las cocochas del aceite y los reservamos. Un truco a fin de que no se salga la salsa con la ayuda de un colador vamos agregando el aceite de freír el pescado a otra sartén, el aceite no debe calentarse demasiado.
- Seguimos moviendo el colador sin parar siempre y en todo momento en exactamente el mismo sentido a fin de que se mezclen, en doce-veinte minutos va a haber ligado la salsa.
- Podemos incorporar un tanto a ver con el perejil picado y un toque de mar con unas almejas que le dan el sabor que procuramos.
- Atrévete a probar unas ricas cocochas o kokotxas de bacalao listo en un instante. Están exquisitos y son una forma fácil y veloz de comer un pescado blanco inusual.
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