Cuando cocinamos vegetales, con cualquier técnica, uno de los objetivos principales es la conservación de nutrientes. ¿Cuál es la técnica ideal?
Todo el mundo sabe que una dieta sana y equilibrada incluye verduras. Estos alimentos de origen vegetal contienen fibra, minerales y vitaminas esenciales para el funcionamiento del organismo. Al cocinarlos, es recomendable tener en cuenta cuál es la mejor manera de mantener sus propiedades.
Diferentes técnicas para cocinar verduras con la suficiente cantidad para mantener las vitaminas.
Hervir
En la práctica, generalmente se piensa que hervir verduras es la mejor técnica, ya que no se agregan grasas; Esto garantiza un plato bajo en calorÃas. Pero sin embargo, Esta técnica de cocción es la que hace que se pierdan más nutrientes.. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las verduras aún conservan los beneficios de los nutrientes.
Lo más recomendable, si las verduras se hierven, es utilizar la menor cantidad de agua posible, ya que los minerales se conservan. También es mejor introducir las verduras cuando el agua ha alcanzado su punto de ebullición.
Guisos
La preparación de vegetales cocidos en lÃquidos con otros ingredientes retiene los nutrientes en mayor cantidad que cuando se hierven, ya que los lÃquidos de cocción se conservan. Aunque algunos también están perdidos. La minimización de la pérdida de nutrientes también está relacionada con las temperaturas y el tiempo de encendido..
Cocinar en una olla rápida o a presión.
El tiempo de cocción en este tipo de utensilios es menor, por lo que los minerales y las vitaminas están bien conservados.. De todas las técnicas que implican sumergir las verduras en agua, es la más eficiente para que los alimentos conserven sus propiedades.
Para hornear
El horno, aunque usa altas temperaturas, necesita menos tiempo para cocinar. vegetales. Si está preparando una receta que necesita mucho tiempo, esta técnica modifica las propiedades del alimento. La cantidad de lÃquidos utilizados en la preparación también influye.
FreÃr
Esta técnica tiende a deleitar a todos por su sabor y la nitidez de la textura de los alimentos. La buena noticia es que esta deliciosa capa exterior protege a los vegetales, lo que significa que sus propiedades no se pierden. Lo peor es que aumenta las calorÃas y las posibilidades de aumentar el colesterol en la sangre., por lo que no se recomienda usarlo con frecuencia.
Cocinar al vapor
Esta última es la técnica más recomendada para cocinar verduras en su punto correcto y para mantener las vitaminas y los minerales.. Las hortalizas mantienen sus propiedades y caracterÃsticas casi intactas. Tampoco aumenta las calorÃas; Realmente cocinar con vapor serÃa la mejor manera de cocinar para comer rico y saludable.
